Vichyssoise de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Ce potage est bien meilleur servi glacé ! Certains disent que c'est le meilleur des potages à la crème.
environ 2 L (8 tasses)
45 ml (3 c. à s.) beurre
750 g (3 tasses) blancs de poireaux, émincés
250 g (1 tasse) pommes de tene, tranchées
675 ml (2 ½ tasses) bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) crème à 15 %
sel et poivre
ciboulette, hachée
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; faites suer les blancs de poireaux et les pommes de terre ; arrosez de bouillon de poulet ; amenez à ébullition ; laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
■ Passez au mélangeur ; versez dans une soupière ; incorporez la crème délicatement ; salez et poivrez ; laissez refroidir. Parsemez de ciboulette hachée juste avant de servir.
VARIANTES
• Substituez aux pommes de terre du navet ou des carottes.
• Saupoudrez de muscade.
• Décorez de 15 ml (1 c. à s.) de caviar rouge ou noir.
environ 2 L (8 tasses)
45 ml (3 c. à s.) beurre
750 g (3 tasses) blancs de poireaux, émincés
250 g (1 tasse) pommes de tene, tranchées
675 ml (2 ½ tasses) bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) crème à 15 %
sel et poivre
ciboulette, hachée
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; faites suer les blancs de poireaux et les pommes de terre ; arrosez de bouillon de poulet ; amenez à ébullition ; laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
■ Passez au mélangeur ; versez dans une soupière ; incorporez la crème délicatement ; salez et poivrez ; laissez refroidir. Parsemez de ciboulette hachée juste avant de servir.
VARIANTES
• Substituez aux pommes de terre du navet ou des carottes.
• Saupoudrez de muscade.
• Décorez de 15 ml (1 c. à s.) de caviar rouge ou noir.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77843, publiée le
2024-09-01 à 15:59, 87 vues
