Viennoises aux pépites de chocolat ou sucre perlé de Carole190366
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Dans la cuve de La (MAP)machine à pains mettre dans cet ordre pour les PANASONIC S253 :
* 1/2 sachet de Briochin
* 40 gr de sucre cassonade
* 150 gr de farine de gruau
* 100 gr de farine T55
* 1 oeuf battu
* 1 cc de sel
* 10 cl de lait entier tiède
* 60 gr de beurre pommade
* 1 pincée de vanille en poudre si pépites de chocolat
* 1 cs d'eau de fleur d'oranger si sucre perlé
Au choix : Sucre perlé ou pépites de chocolat
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans l'ordre de votre MAP. Lancer le programme pâte, et lorsque la pâte fait une boule, ajoutez 60 gr de beurre pommade et laissez se terminer tranquillement le programme pâte.
Quand la machine fait BIP, sortez votre pâte, et faire 3 ou 4 boules. En prendre une, puis l'applatir légèrement et y glisser des pépites ou cloches de chocolat puis formez un petit pain, le mettre sur du papier sulfurisé ou votre silpat et rajoutez d'autres cloches de chocolat sur le dessus .Faire de même avec les 2 autres boules restantes. Si vous souhaitez les faire au sucre perlé, laissez pour l'instant la pâte comme telle.
Mettre un torchon humide sur le dessus de vos petits pains et laissez reposer dans un endroit sans courants d'air pendant 1 heure.
Préchauffez votre four TH 180°, mettre un plat rempli d'eau bouillante sur la sole.
Lorsque l' heure de pose est terminée, badigeonnez vos pains d'un mélange de jaune d'oeuf battu, lait et de sucre glace .
Si vous avez opté pour les viennoises au sucre, saupoudrez les de votre sucre perlé.
Les mettre au four 12 à 15 mm (A voir)
Les faire refroidir sur une grille
Et c'est excellent, voir même meilleur que chez le boulanger.
* 1/2 sachet de Briochin
* 40 gr de sucre cassonade
* 150 gr de farine de gruau
* 100 gr de farine T55
* 1 oeuf battu
* 1 cc de sel
* 10 cl de lait entier tiède
* 60 gr de beurre pommade
* 1 pincée de vanille en poudre si pépites de chocolat
* 1 cs d'eau de fleur d'oranger si sucre perlé
Au choix : Sucre perlé ou pépites de chocolat
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans l'ordre de votre MAP. Lancer le programme pâte, et lorsque la pâte fait une boule, ajoutez 60 gr de beurre pommade et laissez se terminer tranquillement le programme pâte.
Quand la machine fait BIP, sortez votre pâte, et faire 3 ou 4 boules. En prendre une, puis l'applatir légèrement et y glisser des pépites ou cloches de chocolat puis formez un petit pain, le mettre sur du papier sulfurisé ou votre silpat et rajoutez d'autres cloches de chocolat sur le dessus .Faire de même avec les 2 autres boules restantes. Si vous souhaitez les faire au sucre perlé, laissez pour l'instant la pâte comme telle.
Mettre un torchon humide sur le dessus de vos petits pains et laissez reposer dans un endroit sans courants d'air pendant 1 heure.
Préchauffez votre four TH 180°, mettre un plat rempli d'eau bouillante sur la sole.
Lorsque l' heure de pose est terminée, badigeonnez vos pains d'un mélange de jaune d'oeuf battu, lait et de sucre glace .
Si vous avez opté pour les viennoises au sucre, saupoudrez les de votre sucre perlé.
Les mettre au four 12 à 15 mm (A voir)
Les faire refroidir sur une grille
Et c'est excellent, voir même meilleur que chez le boulanger.
Source: carole190366
Recette
22322, publiée le
2006-08-22 à 00:00, 222 vues
