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Volaille découpée en conserve à l'autoclave de Presto

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(Source : Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Découpez la volaille en morceaux d'une portion.
Si désiré, enlevez les os.
Faites bouillir, étuver ou cuire au four lentement jusqu'à ce que la volaille soit moyennement cuite, c'est-à-dire quand la viande ne soit presque plus rose au centre.
Mettez la volaille chaude, sans tasser, dans des bocaux Mason propres et chauds, en laissant un espace libre de 1 ¼ po.
Couvrez la volaille de bouillon ou d'eau qui bout, en laissant un espace libre de 1 ¼ pouces. Ajustez les couvercles des bocaux.

Sous 11 livres de pression

- Chopines (500 ml)
Avec os : 65 min.
Sans os : 75 min.

- Pintes (1 L)
Avec os : 75 min.
Sans os : 90 min.

Pour mettre en conserve à une altitude supérieure à 2000 pieds, voyez la pression recommandée, https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=15064.

Mireille

Source: Presto
Recette 15082, publiée le 2005-07-23 à 00:00, 294 vues

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