Vol-au-vent aux huîtres de Maman Simard
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Maman Simard
3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
2 c. à table d'oignons hachés très fin
1 c. à thé d’épices à poisson
1 boîte d'huîtres
Sel et poivre au goût
Faire fondre le beurre et faire dorer l'oignon.
Ajouter la farine et laisser mijoter à feu doux.
Ajouter le lait jusqu'à consistance désirée et ajouter la boîte d'huîtres.
Servir sur un vol-au-vent chaud ou dans de la mie de pain avec laquelle on aura pris soin de tapisser des moules à muffins et que l'on aura fait dorer au four.
Pendant la cuisson de la sauce, ne pas oublier de brasser constamment avec un fouet.
Une pincée de soda dans la sauce évitera qu'elle tourne.
3 c. à table de farine
2 c. à table d'oignons hachés très fin
1 c. à thé d’épices à poisson
1 boîte d'huîtres
Sel et poivre au goût
Faire fondre le beurre et faire dorer l'oignon.
Ajouter la farine et laisser mijoter à feu doux.
Ajouter le lait jusqu'à consistance désirée et ajouter la boîte d'huîtres.
Servir sur un vol-au-vent chaud ou dans de la mie de pain avec laquelle on aura pris soin de tapisser des moules à muffins et que l'on aura fait dorer au four.
Pendant la cuisson de la sauce, ne pas oublier de brasser constamment avec un fouet.
Une pincée de soda dans la sauce évitera qu'elle tourne.
Source: Maman Simard
Provenance: Cuisinez avec Maman Simard (1986)
Recette
78060, publiée le
2024-09-07 à 22:41, 232 vues