Aiglefin délice à l'indienne de Nell
Aiglefin délice à l'indienne
De bons filets d'aiglefin dans leur partie épaisse, ici préparés à la façon de l'inde du nord. C'est un simple et facile curry de poisson balti. Accompagné d'un riz épicé avec ou sans petit pois et d'une salade de poivron qui n'a rien d'indien. Nous nous sommes régalés, la vraie cuisine indienne est si réconfortante!
Ingrédients pour deux:
2 dos d'aiglefin en filet ou en gros cubes
1 gros oignon coupé en quatre et émincé
4 c. à soupe de ghee (beurre clarifié), voir note
½ tasse d'eau
1 petit piment fort, facultatif
½ c. à thé de graines de moutarde noir, facultatif
Sel
Marinade:
¾ c. à thé de purée d'ail
¾ c. à thé de purée de gingembre
¾ c. à thé de graines de coriandre moulues
¾ c. à thé de cumin moulu
¾ c. à thé de curcuma en poudre
1-2 pois de sauce shiracha
Sel
2 c. à soupe d'eau
Au service, parsemer de coriandre ou persil plat frais.
Procédure:
Mélanger les ingrédients de la marinade et bien enrober les filets de poisson, réfrigérer d'une à trois heures.
Il faut un poêlon avec couvercle; cuire dans le ghee les oignons, on veut les voir devenir légèrement dorés, attention pas de coloration foncée. Donc surveiller et touiller souvent.
Ajouter les autres ingrédients, le poisson, la marinade et porter à petite ébullition, couvrir et laisse cuire 7 à 8 minutes.
Voilà vous avez un poisson merveilleusement bien parfumé.
Servir parsemer de coriandre ou de persil, il va sans dire que la coriandre complète mieux le plat que le persil, mais bon, tant de gens n'aime pas la coriandre fraîche.
Note:
Le beurre clarifié se remplace facilement par de l'huile et du beurre.
Régalez-vous.
De bons filets d'aiglefin dans leur partie épaisse, ici préparés à la façon de l'inde du nord. C'est un simple et facile curry de poisson balti. Accompagné d'un riz épicé avec ou sans petit pois et d'une salade de poivron qui n'a rien d'indien. Nous nous sommes régalés, la vraie cuisine indienne est si réconfortante!
Ingrédients pour deux:
2 dos d'aiglefin en filet ou en gros cubes
1 gros oignon coupé en quatre et émincé
4 c. à soupe de ghee (beurre clarifié), voir note
½ tasse d'eau
1 petit piment fort, facultatif
½ c. à thé de graines de moutarde noir, facultatif
Sel
Marinade:
¾ c. à thé de purée d'ail
¾ c. à thé de purée de gingembre
¾ c. à thé de graines de coriandre moulues
¾ c. à thé de cumin moulu
¾ c. à thé de curcuma en poudre
1-2 pois de sauce shiracha
Sel
2 c. à soupe d'eau
Au service, parsemer de coriandre ou persil plat frais.
Procédure:
Mélanger les ingrédients de la marinade et bien enrober les filets de poisson, réfrigérer d'une à trois heures.
Il faut un poêlon avec couvercle; cuire dans le ghee les oignons, on veut les voir devenir légèrement dorés, attention pas de coloration foncée. Donc surveiller et touiller souvent.
Ajouter les autres ingrédients, le poisson, la marinade et porter à petite ébullition, couvrir et laisse cuire 7 à 8 minutes.
Voilà vous avez un poisson merveilleusement bien parfumé.
Servir parsemer de coriandre ou de persil, il va sans dire que la coriandre complète mieux le plat que le persil, mais bon, tant de gens n'aime pas la coriandre fraîche.
Note:
Le beurre clarifié se remplace facilement par de l'huile et du beurre.
Régalez-vous.
Source: Nell
Recette
71242, publiée le
2022-11-03 à 07:20, 505 vues
