Beignes n° 1 de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► La pâtisserie
125 ml (½ t) de beurre ou graisse végétale
500 ml (2 t) de sucre
5 ou 6 œufs, blancs et jaunes séparés
1 625 ml (6½ t) de farine tout usage tamisée
3 c. à soupe de poudre à pâte
250 ml (1 t) de lait
jus de 1 citron
Fouetter le gras ; ajouter la moitié du sucre, les jaunes d’œufs et bien battre.
Fouetter les blancs d’œufs et y ajouter le reste du sucre en plusieurs étapes.
Incorporer la première préparation en pliant.
À la farine tamisée, ajouter la poudre à pâte.
Effectuer le mélange en alternant la farine, le lait et le jus de citron. Réfrigérer la pâte 1 heure.
Fraiser la pâte légèrement afin de ne pas la durcir.
Abaisser à 1 cm d’épaisseur. Couper à l’emporte-pièce et cuire en grande friture à 190°C (375°F), environ 1 ½ minute de chaque côté.
Saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.
Donne environ 60 beignes
500 ml (2 t) de sucre
5 ou 6 œufs, blancs et jaunes séparés
1 625 ml (6½ t) de farine tout usage tamisée
3 c. à soupe de poudre à pâte
250 ml (1 t) de lait
jus de 1 citron
Fouetter le gras ; ajouter la moitié du sucre, les jaunes d’œufs et bien battre.
Fouetter les blancs d’œufs et y ajouter le reste du sucre en plusieurs étapes.
Incorporer la première préparation en pliant.
À la farine tamisée, ajouter la poudre à pâte.
Effectuer le mélange en alternant la farine, le lait et le jus de citron. Réfrigérer la pâte 1 heure.
Fraiser la pâte légèrement afin de ne pas la durcir.
Abaisser à 1 cm d’épaisseur. Couper à l’emporte-pièce et cuire en grande friture à 190°C (375°F), environ 1 ½ minute de chaque côté.
Saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.
Donne environ 60 beignes
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78339, publiée le
2024-09-19 à 20:48, 138 vues