Bifteck au piment vert de Marilyn Reich
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilyn Reich
2 livres de steak de flanc
4 cubes de bouillon de boeuf
½ tasse d'eau
1 gros piment vert coupé en languettes
Sel et poivre frais moulu
1 boîte de 4 onces de champignons
Rouler le bifteck de flanc et le faire geler jusqu'à ce qu'il soit dur. Le couper, dans le sens de l'épaisseur, aussi mince qu'un papier. Mettre sur un feu très haut et dans un poêlon ne nécessitant aucun corps gras, dissoudre les cubes de bouillon, le piment vert, le sel et le poivre. Cuire rapidement, tournant fréquemment, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rouge. Ajouter les champignons et lorsqu'ils sont réchauffés, servir sans tarder. Ne pas trop cuire. Servir sur du riz.
4 cubes de bouillon de boeuf
½ tasse d'eau
1 gros piment vert coupé en languettes
Sel et poivre frais moulu
1 boîte de 4 onces de champignons
Rouler le bifteck de flanc et le faire geler jusqu'à ce qu'il soit dur. Le couper, dans le sens de l'épaisseur, aussi mince qu'un papier. Mettre sur un feu très haut et dans un poêlon ne nécessitant aucun corps gras, dissoudre les cubes de bouillon, le piment vert, le sel et le poivre. Cuire rapidement, tournant fréquemment, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rouge. Ajouter les champignons et lorsqu'ils sont réchauffés, servir sans tarder. Ne pas trop cuire. Servir sur du riz.
Source: Marilyn Reich
Provenance: Maigrir tout en mangeant comme un gourmet, 1973
Recette
70654, publiée le
2022-09-15 à 08:54, 62 vues