Blanquette de veau pour mijoteuse de Châtelaine
Dossiers: Veau
Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Veau à la mijoteuse
Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Veau à la mijoteuse
(Source : magazine Châtelaine Février 2005)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : de 7 à 9 heures (cuisson lente) ou de 3 à 4 heures (cuisson rapide)
6 portions
La blanquette de veau s'accompagne très bien de tagliatelles.
1 kg (2 lb) de veau (épaule) en cubes de 2,5 cm (1 po)
375 ml (1½ tasse) de bouillon de poulet
4 branches de thym frais
1 feuille de laurier
20 petits oignons, pelés
2 carottes, en rondelles
2 gousses d'ail, émincées
sel et poivre blanc
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
225 g (8 oz) de champignons, émincés
3 jaunes d'oeufs
1 c. à soupe de jus de citron
Déposer le veau dans la mijoteuse et y verser le bouillon.
Ajouter le thym, la feuille de laurier, les petits oignons, les carottes et l'ail. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter de 7 à 9 heures {cuisson lente) ou de 3 à 4 heures (cuisson rapide).
Après la cuisson, tamiser le liquide et le réserver.
Remettre la viande et les légumes au chaud dans la mijoteuse.
Dans une casserole, faire une sauce en faisant fondre le beurre, à feu doux.
Ajouter la farine et remuer immédiatement avec une cuillère en bois.
Ajouter tout doucement le jus de cuisson en continuant de remuer.
Saler et poivrer au goût.
Ajouter les champignons et cuire encore 15 minutes.
Verser cette sauce dans la mijoteuse.
Battre les jaunes d'oeufs avec le jus de citron et les incorporer à la viande.
Mireille
Préparation : 20 minutes
Cuisson : de 7 à 9 heures (cuisson lente) ou de 3 à 4 heures (cuisson rapide)
6 portions
La blanquette de veau s'accompagne très bien de tagliatelles.
1 kg (2 lb) de veau (épaule) en cubes de 2,5 cm (1 po)
375 ml (1½ tasse) de bouillon de poulet
4 branches de thym frais
1 feuille de laurier
20 petits oignons, pelés
2 carottes, en rondelles
2 gousses d'ail, émincées
sel et poivre blanc
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
225 g (8 oz) de champignons, émincés
3 jaunes d'oeufs
1 c. à soupe de jus de citron
Déposer le veau dans la mijoteuse et y verser le bouillon.
Ajouter le thym, la feuille de laurier, les petits oignons, les carottes et l'ail. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter de 7 à 9 heures {cuisson lente) ou de 3 à 4 heures (cuisson rapide).
Après la cuisson, tamiser le liquide et le réserver.
Remettre la viande et les légumes au chaud dans la mijoteuse.
Dans une casserole, faire une sauce en faisant fondre le beurre, à feu doux.
Ajouter la farine et remuer immédiatement avec une cuillère en bois.
Ajouter tout doucement le jus de cuisson en continuant de remuer.
Saler et poivrer au goût.
Ajouter les champignons et cuire encore 15 minutes.
Verser cette sauce dans la mijoteuse.
Battre les jaunes d'oeufs avec le jus de citron et les incorporer à la viande.
Mireille
Source: Châtelaine
Recette
13208, publiée le
2005-01-13 à 00:00, 15205 vues