Boeuf bourguignon pour mijoteuse de Jean Paré
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Boeuf à la mijoteuse ► Cubes de boeuf à la mijoteuse
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jean Paré
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jean Paré
(Servir sur des nouilles plates ou de la purée de pommes de terre. Un plat impressionnant.)
1 lb. (454 g) petites carottes
4 petits oignons, pelés et coupées en quatre
6 tranches de bacon, coupées sur le travers en morceaux de 1/2 po. (12 mm)
1 1/2 lb. (680 g.) bifteck d'intérieur de ronde, dégraissé et coupé en cubes
1/2 c. à thé (2 ml) poudre d'ail
Une pincée poivre frais moulu
3 tasses (750 ml) petits champignons frais
3/4 tasse (175 ml) d'eau
4 c. à thé (20 ml) bouillon de boeuf en poudre
1/2 tasse (125 ml) vin rouge sec (ou sans alcool)
1/4 c. à thé (1 ml) thym déshydraté entier
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs
2 c. à soupe (30 ml) eau froide
Mettre d'abord les carottes, puis les oignons dans une mijoteuse de 6 1/2 pte (6.5L)
Faire frire le bacon dans une grande poêle à frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirer le bacon de la poêle avec une écumoire et le poser sur des essuie-tout.
Égoutter la poêle en y laissant 1 c. à soupe (15 ml) de la graisse du bacon.
Y mettre les cubes de boeuf, saupoudrer de poudre d'ail et de poivre.
Retourner les morceaux de boeuf plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les mettre dans la mijoteuse.
Faire sauter rapidement les champignons, dans la même poêle, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Les mettre dans la mijoteuse.
Mettre les 5 prochains ingrédients dans la même poêle.
Porter à ébullition en raclant bien le fond de la poêle.
Verser le tout dans la mijoteuse.
Couvrir.
Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 1/2 à 4 heures, jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre et que les carottes soient cuites.
Mêler la fécule de maïs et l'eau dans un petit plat.
Verser dans la mijoteuse.
Cuire à feu vif environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et éclaircisse légèrement.
Jeter la feuille de laurier.
Donne 9 tasses (2.25L)
250 ml (1 tasse): 232 calories; 10.7 g. de matières grasses totales; 437 mg. de sodium; 20 g. de protéines; 11 g. de glucides; 2 g. de fibres alimentaires.
Fatiquante
1 lb. (454 g) petites carottes
4 petits oignons, pelés et coupées en quatre
6 tranches de bacon, coupées sur le travers en morceaux de 1/2 po. (12 mm)
1 1/2 lb. (680 g.) bifteck d'intérieur de ronde, dégraissé et coupé en cubes
1/2 c. à thé (2 ml) poudre d'ail
Une pincée poivre frais moulu
3 tasses (750 ml) petits champignons frais
3/4 tasse (175 ml) d'eau
4 c. à thé (20 ml) bouillon de boeuf en poudre
1/2 tasse (125 ml) vin rouge sec (ou sans alcool)
1/4 c. à thé (1 ml) thym déshydraté entier
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs
2 c. à soupe (30 ml) eau froide
Mettre d'abord les carottes, puis les oignons dans une mijoteuse de 6 1/2 pte (6.5L)
Faire frire le bacon dans une grande poêle à frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirer le bacon de la poêle avec une écumoire et le poser sur des essuie-tout.
Égoutter la poêle en y laissant 1 c. à soupe (15 ml) de la graisse du bacon.
Y mettre les cubes de boeuf, saupoudrer de poudre d'ail et de poivre.
Retourner les morceaux de boeuf plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les mettre dans la mijoteuse.
Faire sauter rapidement les champignons, dans la même poêle, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Les mettre dans la mijoteuse.
Mettre les 5 prochains ingrédients dans la même poêle.
Porter à ébullition en raclant bien le fond de la poêle.
Verser le tout dans la mijoteuse.
Couvrir.
Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 1/2 à 4 heures, jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre et que les carottes soient cuites.
Mêler la fécule de maïs et l'eau dans un petit plat.
Verser dans la mijoteuse.
Cuire à feu vif environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et éclaircisse légèrement.
Jeter la feuille de laurier.
Donne 9 tasses (2.25L)
250 ml (1 tasse): 232 calories; 10.7 g. de matières grasses totales; 437 mg. de sodium; 20 g. de protéines; 11 g. de glucides; 2 g. de fibres alimentaires.
Fatiquante
Source: Jean paré
Recette
13665, publiée le
2005-02-10 à 00:00, 4776 vues