Bouillon de lait de tomates de nos grands-mères de Myls53
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Portions : 4
Catégorie : Soupes
Ingrédients
4 tasses de lait
2 tasses de tomates fraîches
1 oignon haché finement
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de beurre
1 poignée de ciboulette ciselée
Étapes
Étape 1:
Sur un feu doux, fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon haché et laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 2:
Laver les tomates et les couper en dés sans les peler.
Étape 3:
Ajouter le lait et le bicarbonate de soude.
Étape 4:
Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Étape 5:
Laisser la soupe bouillir doucement pour que le lait caille et que les tomates cuisent. Un bouillon de couleur rouge-brun se formera.
Étape 6:
Passer la soupe au tamis pour recueillir ce bouillon et bien écraser le solide pour retirer tout le liquide. Jeter les solides et garder le bouillon.
Étape 7:
Servir dans de belles tasses avec une garniture de ciboulette ciselée.
Commentaires
Cette recette m'a été donnée par une charmante dame de 98 ans qui accouchait les femmes de son village avec sa mère et sa grand-mère. L'été, elles utilisaient les tomates fraîches avec la peau pour avoir tout le goût des tomates, mais l'hiver, elles utilisaient les tomates qu'elles avaient mises en conserve à l'automne. Ce bouillon ne doit pas être salé car le bicarbonate de soude le remplace.
Source: myls53
Recette
48032, publiée le
2011-04-04 à 20:23, 872 vues