Brioche érable et lait carnation de Nell
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Brioche érable et lait carnation
Une brioche née d'une étourderie... Je me suis préparé une brioche au pif, mais étant absorbé par cette guerre de malade qui déchire l'Ukraine, j'ai machinalement traité ma brioche comme si j'étais à faire mes trous du "luc" au lait carnation, j'ai donc versé de ce lait sur ma préparation... Trop tard pour faire quoi que ce soit d'autres que de laisser lever la pâte dans ce lait. Quelle merveilleuse surprise! J'ai hier refait cette brioche dans le but de partager la recette.
Ingrédients:
La brioche:
¾ tasse de lait chaud
4 c. à soupe de sucre granulé
4 cuillères à soupe de beurre
½ c. à café de sel
1 gros œuf battu
3 tasses de farine
2 c. à thé de levure
Garniture:
4-5 c. à soupe de beurre salé à température pièce
½ tasse de cassonade tassée
½ tasse de sucre d'érable
¾ à 1 tasse de lait évaporé carnation
Procédure:
Pour la brioche:
Programmer la machine à pain à pâte et y mettre les cinq premiers ingrédients.
Dans un bol mélanger la farine et la levure puis mettre la machine à pain en marche, aussitôt partie on y verse la farine et on laisse aller au bout du cycle.
Sortir la pâte du bac et l'abaisser sans farine en un rectangle de 12X16 pouces
Étendre le beurre sur la pâte et parsemer du sucre d'érable, faire de même avec la cassonade.
Rouler la pâte et la couper en 9 tronçons d'égale épaisseur.
Déposer dans un grand plat à four beurré de 10X12 pouces
Chauffer le lait un peu, on le veux entre tiède et température pièce. Puis on le verse dans le plat sans en mettre sur les brioches.
Mettre à lever pour environ ½ heures on ne cherche pas à avoir le double du volume.
Mettre le plat dans le four et allumer en le programmant à 350°F.
On calculera environ ½ heure de cuisson une fois la température de 350°F atteinte.
*****************************************
DEMI RECETTE:
Demi recette:
La brioche:
1/4 tasse de lait chaud, plus 3 c. à soupe
2 c. à soupe de sucre granulé
2 cuillères à soupe de beurre
1/4 c. à café de sel
1 œuf battu
1 1/2 tasses de farine plus 2-3 c. à soupe
1 1/2 c. à thé de levure
Garniture:
2-3 c. à soupe de beurre salé à température pièce
1/4 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de sucre d'érable
1/3 à 1/2 tasse de lait évaporé carnation
******************************************
Note:
Les quantités de lait carnation proposées sont là pour plus ou moins de sauce au fond du moule en fin de cuisson. Le ¾ ne laissant qu'une sauce rare.
L'idée de mettre encore plus de lait carnation est peut-être a exploitée, mais avec modération quand même!
J'ai fait ma brioche dans mon plus grand plat à four rond... Trop petit voilà pourquoi je vous propose le plat rectangulaire, il fera mieux l'affaire.
Bonne réussite et régalez-vous.
Une brioche née d'une étourderie... Je me suis préparé une brioche au pif, mais étant absorbé par cette guerre de malade qui déchire l'Ukraine, j'ai machinalement traité ma brioche comme si j'étais à faire mes trous du "luc" au lait carnation, j'ai donc versé de ce lait sur ma préparation... Trop tard pour faire quoi que ce soit d'autres que de laisser lever la pâte dans ce lait. Quelle merveilleuse surprise! J'ai hier refait cette brioche dans le but de partager la recette.
Ingrédients:
La brioche:
¾ tasse de lait chaud
4 c. à soupe de sucre granulé
4 cuillères à soupe de beurre
½ c. à café de sel
1 gros œuf battu
3 tasses de farine
2 c. à thé de levure
Garniture:
4-5 c. à soupe de beurre salé à température pièce
½ tasse de cassonade tassée
½ tasse de sucre d'érable
¾ à 1 tasse de lait évaporé carnation
Procédure:
Pour la brioche:
Programmer la machine à pain à pâte et y mettre les cinq premiers ingrédients.
Dans un bol mélanger la farine et la levure puis mettre la machine à pain en marche, aussitôt partie on y verse la farine et on laisse aller au bout du cycle.
Sortir la pâte du bac et l'abaisser sans farine en un rectangle de 12X16 pouces
Étendre le beurre sur la pâte et parsemer du sucre d'érable, faire de même avec la cassonade.
Rouler la pâte et la couper en 9 tronçons d'égale épaisseur.
Déposer dans un grand plat à four beurré de 10X12 pouces
Chauffer le lait un peu, on le veux entre tiède et température pièce. Puis on le verse dans le plat sans en mettre sur les brioches.
Mettre à lever pour environ ½ heures on ne cherche pas à avoir le double du volume.
Mettre le plat dans le four et allumer en le programmant à 350°F.
On calculera environ ½ heure de cuisson une fois la température de 350°F atteinte.
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DEMI RECETTE:
Demi recette:
La brioche:
1/4 tasse de lait chaud, plus 3 c. à soupe
2 c. à soupe de sucre granulé
2 cuillères à soupe de beurre
1/4 c. à café de sel
1 œuf battu
1 1/2 tasses de farine plus 2-3 c. à soupe
1 1/2 c. à thé de levure
Garniture:
2-3 c. à soupe de beurre salé à température pièce
1/4 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de sucre d'érable
1/3 à 1/2 tasse de lait évaporé carnation
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Note:
Les quantités de lait carnation proposées sont là pour plus ou moins de sauce au fond du moule en fin de cuisson. Le ¾ ne laissant qu'une sauce rare.
L'idée de mettre encore plus de lait carnation est peut-être a exploitée, mais avec modération quand même!
J'ai fait ma brioche dans mon plus grand plat à four rond... Trop petit voilà pourquoi je vous propose le plat rectangulaire, il fera mieux l'affaire.
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
67159, publiée le
2022-03-24 à 05:03, 1123 vues
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