Brochettes de canard aux abricots de Beaubarbu
Brochettes de canard aux abricots (servies avec salade d'épinards et d'oranges)
4 brochettes (2 personnes)
INGRÉDIENTS
450 g de suprême de canard
12 abricots séchés
65 ml de xérès
Pour la marinade
30 ml de sauce soya
30 ml de confiture d'abricots ou d'oranges
15 ml d'huile végétale
1 gousse d'ail hachée
5 ml de gingembre râpé
Sel, au goût
Poivre fraîchement moulu, au goût
Accessoires
4 brochettes
INSTRUCTIONS
Faire gonfler les abricots dans le xérès quelques heures ou toute une nuit.
Préparation de la marinade
Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.
Retirer le gras des suprêmes ainsi que des filets. Les couper en dés d'environ 4 cm.
Enfiler la viande sur des brochettes en alternant les morceaux de canard et d'abricots.
Verser la marinade sur les brochettes. Couvrir et laisser mariner deux heures ou plus au frigo en remuant quelques fois.
Préchauffer le barbecue à feu moyen fort.
Faire cuire les brochettes de 10 à 15 min en les retournant de temps en temps.
Accompagner d'une salade d'épinards et d'oranges.
P.-S. Respecter le temps de macération. Surveiller de près la cuisson des brochettes sur le barbecue.
source:le maître du grill
http://www.recettes-bbq.com/recettes/chefs/brochette-de-canard-aux-abricots
4 brochettes (2 personnes)
INGRÉDIENTS
450 g de suprême de canard
12 abricots séchés
65 ml de xérès
Pour la marinade
30 ml de sauce soya
30 ml de confiture d'abricots ou d'oranges
15 ml d'huile végétale
1 gousse d'ail hachée
5 ml de gingembre râpé
Sel, au goût
Poivre fraîchement moulu, au goût
Accessoires
4 brochettes
INSTRUCTIONS
Faire gonfler les abricots dans le xérès quelques heures ou toute une nuit.
Préparation de la marinade
Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.
Retirer le gras des suprêmes ainsi que des filets. Les couper en dés d'environ 4 cm.
Enfiler la viande sur des brochettes en alternant les morceaux de canard et d'abricots.
Verser la marinade sur les brochettes. Couvrir et laisser mariner deux heures ou plus au frigo en remuant quelques fois.
Préchauffer le barbecue à feu moyen fort.
Faire cuire les brochettes de 10 à 15 min en les retournant de temps en temps.
Accompagner d'une salade d'épinards et d'oranges.
P.-S. Respecter le temps de macération. Surveiller de près la cuisson des brochettes sur le barbecue.
source:le maître du grill
http://www.recettes-bbq.com/recettes/chefs/brochette-de-canard-aux-abricots
Source: beaubarbu
Recette
45307, publiée le
2010-06-28 à 21:35, 386 vues