Brochettes de crevettes et de pétoncles de Bien Voyons
Dossiers: BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades ► Brochettes pour le bbq
Poissons - Fruits de mer ► Crevettes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Poissons - Fruits de mer ► Crevettes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
C'était mon souper d'hier, un vrai délice.
Voici la recette:
Marinade:
1/2 tasse (125ml( d'huile de sésame grillé (moi,huile d'olive)
1/4 tasse (60ml) sauce soya ou tamari(moi sauce soya)
2 c. soupe (30ml) de vinaigre de riz
2.c. soupe (30ml) de gingembre frais râpé (moi, gingembre en pot 1/2 c.thé)
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. soupe (30ml) de jus de lime
4 c.soupe (60ml) de miel
6 c. soupe (90ml) de sauce chili ou de ketchup (moi sauce chili)
1 c. thé (5 ml) de chili broyé ( moi 1/4 c. thé)
Sel et poivre au goût
30 grosses crevettes décortiquées
30 gros pétoncles
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Piquer les crevettes et les pétoncles sur des brochettes* et les plonger dans la marinade. ( moi je n'ai pas mis tout de suite sur la brochette de bois). Laisser macérer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffer le gril du barbecue à moyen-vif. Faire cuire les brochettes 5 à 7 minutes en les badigonnant de la marinade, jusqu'à ce que les crevettes soient bien roses et les pétoncles encore fondants. Éviter de trop cuire.
*Conseil: enrouler chaque crevette autour d'un pétoncle pour une plus belle présentation.
Temps de préparation; 15 minutes
Temps de cuisson: 12 à 15 minutes
Temps de macération: 2 heures
Portion: 4
La marinade qui restait je l'ai fais mijoter environ 10 minutes et j'ai servi avec les brochettes et le riz.
Tsuper oui tu peux changé la sauce soya pour la tériyaki. hihi
Recette des Saisons de Clodine de l'été 2003 "Cuisine d'été et barbecue"
Bon appétit
Bien voyons
Voici la recette:
Marinade:
1/2 tasse (125ml( d'huile de sésame grillé (moi,huile d'olive)
1/4 tasse (60ml) sauce soya ou tamari(moi sauce soya)
2 c. soupe (30ml) de vinaigre de riz
2.c. soupe (30ml) de gingembre frais râpé (moi, gingembre en pot 1/2 c.thé)
4 gousses d'ail hachées finement
2 c. soupe (30ml) de jus de lime
4 c.soupe (60ml) de miel
6 c. soupe (90ml) de sauce chili ou de ketchup (moi sauce chili)
1 c. thé (5 ml) de chili broyé ( moi 1/4 c. thé)
Sel et poivre au goût
30 grosses crevettes décortiquées
30 gros pétoncles
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Piquer les crevettes et les pétoncles sur des brochettes* et les plonger dans la marinade. ( moi je n'ai pas mis tout de suite sur la brochette de bois). Laisser macérer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffer le gril du barbecue à moyen-vif. Faire cuire les brochettes 5 à 7 minutes en les badigonnant de la marinade, jusqu'à ce que les crevettes soient bien roses et les pétoncles encore fondants. Éviter de trop cuire.
*Conseil: enrouler chaque crevette autour d'un pétoncle pour une plus belle présentation.
Temps de préparation; 15 minutes
Temps de cuisson: 12 à 15 minutes
Temps de macération: 2 heures
Portion: 4
La marinade qui restait je l'ai fais mijoter environ 10 minutes et j'ai servi avec les brochettes et le riz.
Tsuper oui tu peux changé la sauce soya pour la tériyaki. hihi
Recette des Saisons de Clodine de l'été 2003 "Cuisine d'été et barbecue"
Bon appétit
Bien voyons
Source: Bien voyons
Recette
10126, publiée le
2004-05-03 à 00:00, 8233 vues