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Butterscotch n° 2 de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
500 ml (2 t) de sucre
75 ml (⅓ t) de sirop de maïs
125 ml (½ t) d'eau
75 ml (⅓ t) de beurre
1 pincée de sel

Faire cuire le sucre, le sirop de maïs et l’eau à 132°C.

Incorporer le beurre et continuer la cuisson jusqu’à 158°C en remuant doucement sans arrêt.
Retirer du feu, ajouter le sel.

Laisser tomber en pastilles sur une plaque de marbre ou un plat beurré ou verser dans un moule beurré et couper en carrés avant que le mélange ne durcisse.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78528, publiée le 2024-10-01 à 14:15, 83 vues

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