Cannelloni de nice de Sel & Poivre
recette traditionnelle préparée à Noël dans la région de Nice, ville autrefois annexée au royaume d’Italie
pour huit personnes
FARCE
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
2 ou 3 oignons
1 ou 2 gousses d’ail écrasé
3 cuil. à soupe (45 mL) d’huile d’olive
1 Ib (500 g) d’épinards cuits et hachés
2 oeufs battus
4 cuil. à soupe (60 mL) de chapelure
1/2 tasse (125 mL) de gruyère râpé
1/2 tasse (125 mL) de parmesan râpé
4 cuil. à soupe (60 mL) de persil frais haché
1 pincée de muscade sel et poivre
1 lb (500 g) de cannelloni frais ou séchés
SAUCE TOMATE
6 ou 7 belles tomates bien mûres ou 1 grosse boîte de tomates
2 oignons finement hachés
3 gousses d’ail écrasé
3 cuil. à soupe (45 mL) d’huile d’olive
2 cuil. à thé (10 mL) de basilic
sel et poivre
parmesan râpé
Faire cuire les cannelloni dans beaucoup d’eau bouillante salée additionnée d’un peu d’huile. Égoutter et étaler sur un linge.
Préparer la farce en faisant revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen, ajouter le boeuf haché, saler, poivrer et cuire quelques minutes. D’autre part, cuire les épinards, égoutter parfaitement et hacher très finement. Dans un bol, mélanger ensemble la viande, les épinards, les oeufs battus, la chapelure, le gruyère et le parmesan râpés, le persil, la muscade, le sel et le poivre. Laisser reposer la farce une vingtaine de minutes, remplir les cannelloni de cette farce et ranger dans un plat beurré allant au four.
Pour la sauce tomate, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées et hachées, le sel, le poivre et le basilic. Laisser mijoter (environ 45 minutes), verser sur les cannelloni, saupoudrer de parmesan râpé et cuire au four à 375°F (190°C) une vingtaine de minutes.
pour huit personnes
FARCE
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
2 ou 3 oignons
1 ou 2 gousses d’ail écrasé
3 cuil. à soupe (45 mL) d’huile d’olive
1 Ib (500 g) d’épinards cuits et hachés
2 oeufs battus
4 cuil. à soupe (60 mL) de chapelure
1/2 tasse (125 mL) de gruyère râpé
1/2 tasse (125 mL) de parmesan râpé
4 cuil. à soupe (60 mL) de persil frais haché
1 pincée de muscade sel et poivre
1 lb (500 g) de cannelloni frais ou séchés
SAUCE TOMATE
6 ou 7 belles tomates bien mûres ou 1 grosse boîte de tomates
2 oignons finement hachés
3 gousses d’ail écrasé
3 cuil. à soupe (45 mL) d’huile d’olive
2 cuil. à thé (10 mL) de basilic
sel et poivre
parmesan râpé
Faire cuire les cannelloni dans beaucoup d’eau bouillante salée additionnée d’un peu d’huile. Égoutter et étaler sur un linge.
Préparer la farce en faisant revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen, ajouter le boeuf haché, saler, poivrer et cuire quelques minutes. D’autre part, cuire les épinards, égoutter parfaitement et hacher très finement. Dans un bol, mélanger ensemble la viande, les épinards, les oeufs battus, la chapelure, le gruyère et le parmesan râpés, le persil, la muscade, le sel et le poivre. Laisser reposer la farce une vingtaine de minutes, remplir les cannelloni de cette farce et ranger dans un plat beurré allant au four.
Pour la sauce tomate, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées et hachées, le sel, le poivre et le basilic. Laisser mijoter (environ 45 minutes), verser sur les cannelloni, saupoudrer de parmesan râpé et cuire au four à 375°F (190°C) une vingtaine de minutes.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 5, novembre 1981
Recette
34662, publiée le
2024-01-30 à 10:56, 78 vues
