Cannelloni trattoria de Myls53
12 portions
Ingrédients
Farce
1 c à table d'huile d'olive
2 oignons finement hachées
3 gousses d'ail hachées
3/4 lb de veau haché
1 boîte de 19 oz de tomates en cube égouttées
2 c à table de pâtes de tomates
1 paquet d'épinard surgelés, décongelés bien essorés avec les mains
1 paquet de 300 g de ricotta
1/2 tasse de chapelure de pain
1 œuf légèrement battu
1/2 tasse de basilic frais
Rouleaux
1/2 tasse de beurre fondu
18 feuilles de pâtes phyllo
5 c à table de fromage parmesan râpé
Sauce rosée
1 pot de sauce tomate du commerce
1 tasse de crème 15% à cuisson.
Préparation
La Farce
1. Faire dorer les oignons et l'ail.
2. Ajouter le veau et faire revenir jusqu'à ce qu'il perde sa coloration rosée.
3. Ajouter les tomates et la pâte de tomate. Continuer la cuisson 5 minutes.
4. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Ajouter les épinards, le ricotta, la chapelure, l'œuf et le basilic.
6. Laisser refroidir complètement et réfrigérer pendant 2 heures au réfrigérateur .
7. Au sortir du réfrigérateur retirer complètement le liquide qui s'est formé sur le dessus de la préparation.
Les rouleaux
8. Sur une surface de travailler, déposer une feuille de phyllo en laissant les autres recouvertes d'un linge humide.
9. Badigeonner la feuille de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Parsemer d'une pincée de parmesan.
10. Répéter l'opération avec 2 autres feuilles en les superposant.
11. Déposer une 1 tasse de la farce sur le bout du côté étroit de la pâte en laissant 1 po de chaque côté.
12. Faire 1 tour en serrant et rabattre les 2 côtés pour enfermer la farce.
13. Rouler complètement et placer sur une plaque à biscuits beurrée.
14. Beurrer le rouleau et le saupoudrer d'un peu de parmesan.
15. Répéter l'opération 5 autres fois.
16. Cuire au four à 375*F pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien doré.
17. Laisser reposer 5 minutes et servir en taillant en biseaux les rouleaux et dresser debout avec une sauce rosée .
Sauce rosée
18. Chauffer la sauce tomate avec la crème sans la laisser bouillir. Servir avec les rouleaux.
Ingrédients
Farce
1 c à table d'huile d'olive
2 oignons finement hachées
3 gousses d'ail hachées
3/4 lb de veau haché
1 boîte de 19 oz de tomates en cube égouttées
2 c à table de pâtes de tomates
1 paquet d'épinard surgelés, décongelés bien essorés avec les mains
1 paquet de 300 g de ricotta
1/2 tasse de chapelure de pain
1 œuf légèrement battu
1/2 tasse de basilic frais
Rouleaux
1/2 tasse de beurre fondu
18 feuilles de pâtes phyllo
5 c à table de fromage parmesan râpé
Sauce rosée
1 pot de sauce tomate du commerce
1 tasse de crème 15% à cuisson.
Préparation
La Farce
1. Faire dorer les oignons et l'ail.
2. Ajouter le veau et faire revenir jusqu'à ce qu'il perde sa coloration rosée.
3. Ajouter les tomates et la pâte de tomate. Continuer la cuisson 5 minutes.
4. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Ajouter les épinards, le ricotta, la chapelure, l'œuf et le basilic.
6. Laisser refroidir complètement et réfrigérer pendant 2 heures au réfrigérateur .
7. Au sortir du réfrigérateur retirer complètement le liquide qui s'est formé sur le dessus de la préparation.
Les rouleaux
8. Sur une surface de travailler, déposer une feuille de phyllo en laissant les autres recouvertes d'un linge humide.
9. Badigeonner la feuille de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Parsemer d'une pincée de parmesan.
10. Répéter l'opération avec 2 autres feuilles en les superposant.
11. Déposer une 1 tasse de la farce sur le bout du côté étroit de la pâte en laissant 1 po de chaque côté.
12. Faire 1 tour en serrant et rabattre les 2 côtés pour enfermer la farce.
13. Rouler complètement et placer sur une plaque à biscuits beurrée.
14. Beurrer le rouleau et le saupoudrer d'un peu de parmesan.
15. Répéter l'opération 5 autres fois.
16. Cuire au four à 375*F pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien doré.
17. Laisser reposer 5 minutes et servir en taillant en biseaux les rouleaux et dresser debout avec une sauce rosée .
Sauce rosée
18. Chauffer la sauce tomate avec la crème sans la laisser bouillir. Servir avec les rouleaux.
Source: myls53
Recette
31362, publiée le
2008-02-16 à 00:00, 1046 vues
