Caramels au lait évaporé de La Cuisine Raisonnée
500 ml (2 t) de sucre blanc
325 ml (1⅓ t) de sirop de maïs
250 ml (1 t) de lait évaporé
1 pincée de sel
essence de vanille au goût
1 c. à soupe de beurre
Mettre au feu le sucre, le sirop de maïs et la moitié du lait évaporé.
Faire bouillir, verser le reste du lait évaporé.
Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une boule dure dans l’eau froide, environ 122°C.
Remuer presque constamment pendant la cuisson.
Retirer du feu, ajouter le sel, l’essence et le beurre.
Verser dans un plat beurré, terminer comme pour la recette précédente.
325 ml (1⅓ t) de sirop de maïs
250 ml (1 t) de lait évaporé
1 pincée de sel
essence de vanille au goût
1 c. à soupe de beurre
Mettre au feu le sucre, le sirop de maïs et la moitié du lait évaporé.
Faire bouillir, verser le reste du lait évaporé.
Laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une boule dure dans l’eau froide, environ 122°C.
Remuer presque constamment pendant la cuisson.
Retirer du feu, ajouter le sel, l’essence et le beurre.
Verser dans un plat beurré, terminer comme pour la recette précédente.
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Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78523, publiée le
2024-10-01 à 12:26, 98 vues