Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Carbonnades flamandes de Mamy Tartine

A+ a-
j'ai envie de vous donner une recette de ma petite Belgique que vous apprécierez certainement par vos longs et froids hivers ;o)

- 1 kg de cubes de boeuf à ragoût (3 cm = 1 po ?)
- 2 ou 3 beaux oignons (selon vos goûts)
- 2 tasses de bonne bière brune forte
- 2 tasses de bouillon de boeuf maison ou autre
- 2 tranches de pain
- 2 c à s de farine
- 3 c à s de moutarde de Dijon (forte)
- 2 à 3 càs de cassonade foncée ou de gelée de groseille !!!
- beurre et/ou huile ou margarine pour rissoler la viande
- sel et poivre

Bon, on se lance !!!

1) Faire chauffer la matière grasse et y faire dorer la viande de tous côtés, quelques morceaux à la fois, réserver

2) Dans la même marmite, faire fondre les oignons (une pincée de sel aide à les faire fondre + vite)

3) Remettre la viande dans la marmite avec les oignons, saupoudrer la farine et brasser pour enrober de toutes parts. Après 2 ou 3 minutes, rajouter la bière et le bouillon (la viande doit être couverte, pas noyée), salez si nécessaire, poivrer

4) Tartiner généreusement les tranches de pain de moutarde et les poser sur la préparation. Couvrir et laisser cuire 2 heures en remuant régulièrement. La tartine avec la moutarde v a lier la sauce

5) Avant de servir, ajouter la cassonade ou la gelée de groseille (il faut goûter !

Servir avec des frites ou des pommes de terre nature.

Les amateurs rajoutent du rognon de boeuf, il faut aimer...

Pour la gelée de groseille, ça peut paraître étrange mais ma grand-mère le faisait toujours et c'était mmmmm....

tu peux prendre de la bière blonde pour faire les carbonnades flamandes, pas de problèmes.

BON APPETIT ;o)

Mamy Tartine


Source: Mamy tartine
Recette 11604, publiée le 2004-10-07 à 00:00, 273 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes