Caviar d'aubergine de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Entrées et Salades
1 aubergine
Jus de ½ citron
1 tomate rouge, pelée et épépinée
2 échalotes vertes, hachées finement
1 gousse d’ail, écrasée
1 c. à table (15 ml) de persil haché
1 c. à table (15 ml) de thym haché OU 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
Sel, poivre
¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
Préchauffer le four à 450°F (230°C).
Piquer l’aubergine avec une fourchette.
La cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et que la peau commence à se fendiller.
Enlever la peau et retirer les graines. Hacher grossièrement la pulpe avec le jus de citron et la tomate.
Ajouter les échalotes, l’ail, le persil et le thym. Saler et poivrer.
Écraser tous les ingrédients de façon à obtenir une purée épaisse.
Incorporer l’huile en filet.
Servir avec des pointes de pain pita et des crudités.
PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE CUISSON: 30 min
QUANTITÉ: 2 tasses (500 ml)
Jus de ½ citron
1 tomate rouge, pelée et épépinée
2 échalotes vertes, hachées finement
1 gousse d’ail, écrasée
1 c. à table (15 ml) de persil haché
1 c. à table (15 ml) de thym haché OU 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
Sel, poivre
¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
Préchauffer le four à 450°F (230°C).
Piquer l’aubergine avec une fourchette.
La cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et que la peau commence à se fendiller.
Enlever la peau et retirer les graines. Hacher grossièrement la pulpe avec le jus de citron et la tomate.
Ajouter les échalotes, l’ail, le persil et le thym. Saler et poivrer.
Écraser tous les ingrédients de façon à obtenir une purée épaisse.
Incorporer l’huile en filet.
Servir avec des pointes de pain pita et des crudités.
PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE CUISSON: 30 min
QUANTITÉ: 2 tasses (500 ml)
Source: Bon Appétit
Recette
76524, publiée le
2024-04-17 à 11:32, 46 vues
