Charlotte à l'orange de La Cuisine Raisonnée
1 c. à soupe de gélatine neutre
75 ml (⅓ t) d’eau froide
75 ml (⅓ t) d'eau bouillante
125 ml (½ t) de sucre
125 ml (½ t) de jus d'orange
1½ c. à soupe de jus de citron
1 blanc d'œuf
250 ml (1 t) de crème à fouetter
Gonfler la gélatine dans l’eau froide, 5 minutes.
Ajouter l’eau bouillante pour dissoudre la gélatine, le sucre, le jus d’orange et de citron; refroidir jusqu’à ce que le mélange soit partiellement pris.
Fouetter jusqu’à la consistance d’une mousse.
Fouetter le blanc d’œuf en neige (pics recourbés).
Fouetter la crème; les incorporer tous deux dans la préparation. Verser dans un moule rincé à l’eau froide ou très légèrement huilé, tapissé de doigts de dame.
Laisser prendre; démouler et décorer de sections d’orange et de crème fouettée.
Environ 6 portions
75 ml (⅓ t) d’eau froide
75 ml (⅓ t) d'eau bouillante
125 ml (½ t) de sucre
125 ml (½ t) de jus d'orange
1½ c. à soupe de jus de citron
1 blanc d'œuf
250 ml (1 t) de crème à fouetter
Gonfler la gélatine dans l’eau froide, 5 minutes.
Ajouter l’eau bouillante pour dissoudre la gélatine, le sucre, le jus d’orange et de citron; refroidir jusqu’à ce que le mélange soit partiellement pris.
Fouetter jusqu’à la consistance d’une mousse.
Fouetter le blanc d’œuf en neige (pics recourbés).
Fouetter la crème; les incorporer tous deux dans la préparation. Verser dans un moule rincé à l’eau froide ou très légèrement huilé, tapissé de doigts de dame.
Laisser prendre; démouler et décorer de sections d’orange et de crème fouettée.
Environ 6 portions
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78424, publiée le
2024-09-28 à 08:53, 101 vues