Charlotte russe à l'abricot de Knox
1 sachet de gélatine Knox sans saveur
½ tasse de sucre
1∕s c. à thé de sel
2 œufs séparés
½ tasse de lait
¼ tasse de sherry
12 doigts de dame
½ tasse de confiture d’abricots
1 tasse de crème 35%
Crème fouettée supplémentaire
1 boîte (14 onces) de moitiés d’abricots, bien égouttés et refroidis
8 petites feuilles de menthe
1. Mélanger la gélatine Knox, ¼ de tasse de sucre et le sel dans une casserole moyenne. Battre ensemble les jaunes d’œufs et le lait; verser dans le mélange de gélatine.
2. Chauffer à feu doux; brasser sans arrêt jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute et que le mélange commence à épaissir-environ 5 minutes. Retirer du feu; ajouter le sherry.
3. Laisser refroidir en brassant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange tombe en pointes molles d’une cuillère.
4. Pendant que le mélange refroidit, préparer le fond de tarte. Casser les doigts de dame de façon à ce qu’ils puissent tenir debout autour du bord d’une assiette à tarte de 9". Placer pour que le côté croûte du biscuit soit tourné vers l’extérieur. Étendre le reste des morceaux dans le fond pour tapisser l’assiette.
5. Chauffer la confiture d’abricots dans une petite casserole; passer au tamis et verser sur les biscuits du fond de tarte; en garder un peu pour glacer les 8 moitiés d’abricots destinées à la décoration.
6. Couper en dés le reste des abricots. Une fois le mélange de gélatine refroidi, ajouter les dés d’abricots.
7. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, mais non sèche; ajouter un peu à la fois le ¼ de tasse de sucre qui reste et battre jusqu’à très ferme. Incorporer au mélange de gélatine; ajouter la crème fouettée. Verser dans le fond de tarte. Laisser prendre au réfrigérateur-environ 3 heures. Décorer de crème fouettée, de moitiés d’abricots glacés et de feuilles de menthe.
Donne 8 portions.
½ tasse de sucre
1∕s c. à thé de sel
2 œufs séparés
½ tasse de lait
¼ tasse de sherry
12 doigts de dame
½ tasse de confiture d’abricots
1 tasse de crème 35%
Crème fouettée supplémentaire
1 boîte (14 onces) de moitiés d’abricots, bien égouttés et refroidis
8 petites feuilles de menthe
1. Mélanger la gélatine Knox, ¼ de tasse de sucre et le sel dans une casserole moyenne. Battre ensemble les jaunes d’œufs et le lait; verser dans le mélange de gélatine.
2. Chauffer à feu doux; brasser sans arrêt jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute et que le mélange commence à épaissir-environ 5 minutes. Retirer du feu; ajouter le sherry.
3. Laisser refroidir en brassant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange tombe en pointes molles d’une cuillère.
4. Pendant que le mélange refroidit, préparer le fond de tarte. Casser les doigts de dame de façon à ce qu’ils puissent tenir debout autour du bord d’une assiette à tarte de 9". Placer pour que le côté croûte du biscuit soit tourné vers l’extérieur. Étendre le reste des morceaux dans le fond pour tapisser l’assiette.
5. Chauffer la confiture d’abricots dans une petite casserole; passer au tamis et verser sur les biscuits du fond de tarte; en garder un peu pour glacer les 8 moitiés d’abricots destinées à la décoration.
6. Couper en dés le reste des abricots. Une fois le mélange de gélatine refroidi, ajouter les dés d’abricots.
7. Battre les blancs d’œufs en neige ferme, mais non sèche; ajouter un peu à la fois le ¼ de tasse de sucre qui reste et battre jusqu’à très ferme. Incorporer au mélange de gélatine; ajouter la crème fouettée. Verser dans le fond de tarte. Laisser prendre au réfrigérateur-environ 3 heures. Décorer de crème fouettée, de moitiés d’abricots glacés et de feuilles de menthe.
Donne 8 portions.
Source: Knox
Recette
78711, publiée le
2024-10-10 à 15:19, 97 vues
