Cheesecake liégeois d'un vrai liégeois... de Kands
Recette pour 6 personnes
Matériel
un cercle en inox de 16 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur,
un tapis en silicone,
un fouet,
2 culs-de-poule
Ingrédients
300 g de Speculoos,
70 g de beurre à température ambiante,
2 oeufs,
12 cl de crème fraîche épaisse,
75 g de sucre,
1 cuillère à café d'extrait de vanille,
1 cuillère à café d'extrait de café
260 g de fromage frais (de type Philadelphia ou St Moret,...).
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Réduire les Speculoos en poudre avec un rouleau à pâtisserie.
Couper le beurre en morceaux et mélanger le du bout des doigts à la poudre de biscuits.
Poser le tapis de silicone sur une grille du four.
Placer le cercle en inox au centre du tapis de silicone.
Tapisser le fond et les bords du cercle en inox d'une couche régulière de préparation. Tasser à l'aide d'un verre à fond plat.
Enfourner durant 15 minutes.
Baisser la temprétaure du four à 120°C.
Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le fromage frais, la crème fraiche, l'extrait de vanille et de café. Mélanger sans incorporer d'air.
Taper le fond du cul-de-poule sur la table pour évacuer les bulles d'air.
Verser la préparation sur le fond de spéculoos.
Enfourner pendant une heure.
Laisser refroidir dans le four avec la porte entrouverte.
Placer au réfrigérateur pendant une nuit.
~~~~
Matériel
un cercle en inox de 16 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur,
un tapis en silicone,
un fouet,
2 culs-de-poule
Ingrédients
300 g de Speculoos,
70 g de beurre à température ambiante,
2 oeufs,
12 cl de crème fraîche épaisse,
75 g de sucre,
1 cuillère à café d'extrait de vanille,
1 cuillère à café d'extrait de café
260 g de fromage frais (de type Philadelphia ou St Moret,...).
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Réduire les Speculoos en poudre avec un rouleau à pâtisserie.
Couper le beurre en morceaux et mélanger le du bout des doigts à la poudre de biscuits.
Poser le tapis de silicone sur une grille du four.
Placer le cercle en inox au centre du tapis de silicone.
Tapisser le fond et les bords du cercle en inox d'une couche régulière de préparation. Tasser à l'aide d'un verre à fond plat.
Enfourner durant 15 minutes.
Baisser la temprétaure du four à 120°C.
Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le fromage frais, la crème fraiche, l'extrait de vanille et de café. Mélanger sans incorporer d'air.
Taper le fond du cul-de-poule sur la table pour évacuer les bulles d'air.
Verser la préparation sur le fond de spéculoos.
Enfourner pendant une heure.
Laisser refroidir dans le four avec la porte entrouverte.
Placer au réfrigérateur pendant une nuit.
~~~~
Source: Kands
Recette
54163, publiée le
2013-03-06 à 07:27, 636 vues
