Choux aux fraises no2 de Jassylee
Pâte à choux
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de farine
2 oeufs
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de farine
2 tasses de lait
2 jaunes d'oeufs
1/4 cuil.thé d'essence de vanille
1 pincée de sel
1 tasse de fraises lavées et égouttées
2 cuil.table de sucre à glacer
1 cuil.thé de jus de citron
Préparation des choux
Fondre le beurre dans l`eau bouillante.
Ajouter d`un seul coup la farine, tourner rapidement jusqu`à ce qu`une boule se forme au milieu de la casserole.
Déposer dans un bol, laisser reposer quelques minutes.
Ajouter les oeufs 1 à 1, battre après chaque addition.
Façonner à la douille ou à la cuillère sur une tôle graissée.
Cuire au four préchauffé à 400°F., 10 minutes pour gonfler la pâte.
Baisser à 350°F., 10 minutes pour les dorer.
Baisser à 325°F., pour sécher les choux.
Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole mélanger le sucre, la farine, le sel et les jaunes d`oeufs.
Ajouter peu à peu le lait chaud, brasser constamment jusqu`à épaississement.
Cuire 15 minutes au bain marie ou jusqu`à ce que le mélange nappe à la cuillère.
Note :
Pour obtenir une crème pâtissière plus moëlleuse ajouter 1/2 de crème fouettée à la préparation bien refroidie.
Préparation du coulis de fraises
Déposer les fraises, le sucre à glacer et le jus de citron dans un mélangeur, battre 2 minutes.
Passer la préparation à travers un tamis.
Montage des choux
Couper le dessus des choux, mettre le chapeau de côté, remplir à demi de crème pâtissière refroidie.
Garnir de fraises tranchées en laissant dépasser les tranches sur le côté.
Remettre le chapeau.
Au moment de servir verser 2 cuil.table de coulis sur chaque chou, saupoudrer de sucre à glacer.
On peut prendre d`autres sortes de fruits.
* * * * * * * * * * * * *
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse d'eau bouillante
1/2 tasse de farine
2 oeufs
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de farine
2 tasses de lait
2 jaunes d'oeufs
1/4 cuil.thé d'essence de vanille
1 pincée de sel
1 tasse de fraises lavées et égouttées
2 cuil.table de sucre à glacer
1 cuil.thé de jus de citron
Préparation des choux
Fondre le beurre dans l`eau bouillante.
Ajouter d`un seul coup la farine, tourner rapidement jusqu`à ce qu`une boule se forme au milieu de la casserole.
Déposer dans un bol, laisser reposer quelques minutes.
Ajouter les oeufs 1 à 1, battre après chaque addition.
Façonner à la douille ou à la cuillère sur une tôle graissée.
Cuire au four préchauffé à 400°F., 10 minutes pour gonfler la pâte.
Baisser à 350°F., 10 minutes pour les dorer.
Baisser à 325°F., pour sécher les choux.
Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole mélanger le sucre, la farine, le sel et les jaunes d`oeufs.
Ajouter peu à peu le lait chaud, brasser constamment jusqu`à épaississement.
Cuire 15 minutes au bain marie ou jusqu`à ce que le mélange nappe à la cuillère.
Note :
Pour obtenir une crème pâtissière plus moëlleuse ajouter 1/2 de crème fouettée à la préparation bien refroidie.
Préparation du coulis de fraises
Déposer les fraises, le sucre à glacer et le jus de citron dans un mélangeur, battre 2 minutes.
Passer la préparation à travers un tamis.
Montage des choux
Couper le dessus des choux, mettre le chapeau de côté, remplir à demi de crème pâtissière refroidie.
Garnir de fraises tranchées en laissant dépasser les tranches sur le côté.
Remettre le chapeau.
Au moment de servir verser 2 cuil.table de coulis sur chaque chou, saupoudrer de sucre à glacer.
On peut prendre d`autres sortes de fruits.
* * * * * * * * * * * * *
Source: Jassylee
Recette
765, publiée le
2003-06-25 à 00:00, 78 vues
