Chutney anglais de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les marinades
24 tomates mûres, pelées et tranchées
4 piments verts, nettoyés et débarrassés des parties filandreuses
12 pêches, pelées et tranchées
4 oignons, pelés et tranchés
½ livre de raisins secs épépinés
1 tasse de gingembre dans le sirop
4 tasses de cassonade
1 c. à soupe de gros sel
1. Mélanger dans une marmite tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser cuire doucement en remuant souvent, pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que le « chutney » soit épais.
2. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.
4 piments verts, nettoyés et débarrassés des parties filandreuses
12 pêches, pelées et tranchées
4 oignons, pelés et tranchés
½ livre de raisins secs épépinés
1 tasse de gingembre dans le sirop
4 tasses de cassonade
1 c. à soupe de gros sel
1. Mélanger dans une marmite tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser cuire doucement en remuant souvent, pendant environ 3 heures ou jusqu’à ce que le « chutney » soit épais.
2. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75035, publiée le
2024-01-12 à 16:46, 45 vues