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Civet de lièvre à ma façon de Boulis

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Un lièvre en morceaux
2 tasses de bouillon de viande
beurre
bacon 100grs

[b]Marinade[/b]

Vin rouge pour couvrir le lièvre
1 oignon
1 grosse branche de céleri en morceaux
1 carotte en rondelles
1 gousse ail émincée
thym, sel poivre, 1 feuille de laurier
grains de poivre
1 c à table de vinaigre blanc
1 c à table d'huile

Placer le lièvre découpé dans un récipient ajouter tous les ingrédients de la marinade. Moi je laisse mariner 24 heures au frais

Le lendemain, faire revenir le bacon dans un peu de beurre, faire dorer les morceaux de lièvre. Ajouter toute la marinade et le bouillon de viande ( boeuf )
Mijoter avec amour , jusqu'à ce que la viande se détache des os.

Je sers avec une purée de céleri mélangée aux patates pilées.

Si on veut faire dans la dentelle :kochgrin:

J'enlève le coeur d'une pomme ou d'une poire que je fais cuire dans un fond d'eau j'égoutte, je passe dans le beurre un peu et dans le coeur , un peu de compote de canneberges..

Et c'est absolument divin .....

Bon appétit ...

Source: boulis
Recette 25630, publiée le 2007-02-04 à 00:00, 45 vues

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