Confiture aux figues sèches de Jehane Benoit
2 livres de figues sèches
5 livres de sucre
4 livres de pommes
1 tasse d’eau
3 citrons
1 c. à thé de quatre-épices
1. Laver et couper les figues en 3 ou 4 morceaux avec des ciseaux, trempés dans l’eau chaude.
2. Peler et râper les pommes. Mettre les figues et les pommes dans une casserole. Y ajouter le reste des ingrédients moins le sucre. Couvrir et faire cuire à feu très lent, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit brillant.
3. Faire chauffer le sucre et l'ajouter à la confiture. Faire bouillir sans couvrir, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Faire bouillir ensuite de 4 à 6 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.
5 livres de sucre
4 livres de pommes
1 tasse d’eau
3 citrons
1 c. à thé de quatre-épices
1. Laver et couper les figues en 3 ou 4 morceaux avec des ciseaux, trempés dans l’eau chaude.
2. Peler et râper les pommes. Mettre les figues et les pommes dans une casserole. Y ajouter le reste des ingrédients moins le sucre. Couvrir et faire cuire à feu très lent, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit brillant.
3. Faire chauffer le sucre et l'ajouter à la confiture. Faire bouillir sans couvrir, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Faire bouillir ensuite de 4 à 6 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75357, publiée le
2024-01-17 à 11:49, 47 vues
