Confiture de rhubarbe, bananes, orange et citron de Nell
Confiture de rhubarbe, bananes, orange et citron
Je refais ces délicieuses confitures pour la quatrième année consécutive, elles sont très douces en bouche, on sent assez vite la rhubarbe sans que son goût soit très présent, on hésite sur son contenu, mais pas sur le fait d'en prendre une nouvelle cuillérée pour à nouveau tenter de deviner. Elle a un petit quelque chose du caramel.
La recette donne un litre de confitures.
Je vous donne la recette comme une amie française me la transmise.
Merci Sylvie.
Confiture rhubarbe et banane au zestes d'orange et citron
500 g de rhubarbe
500 g de banane
le jus et le zeste d'une orange
le jus et le zeste d'un citron
850 g de sucre cristallisé
préparer vos fruits , pelez et tronçonnez
prélever les zestes d'orange et de citron
presser les jus
dans une terrine : mélanger les fruits coupés, le sucre, le jus et les zestes et laissez macérer pendant une heure
versez votre préparation dans votre bassine à confiture et portez au frémissement
versez à nouveau dans votre terrine, couvrez d'une feuille sulfurisée et réservez au frais pendant une nuit
le lendemain versez dans un tamis et mettez le sirop recueilli dans la bassine à confiture
porter le sirop à ébullition, écumez et poursuivez la cuisson
le sirop se concentre à 105 °C au thermomètre à sucre
ajoutez les fruits et portez à nouveau à ébullition à feu vif
écumez à nouveau et laisser 5 mn en remuant
mettez en pot aussitôt et couvrez
recette du livre de christine ferber, mes confitures
Je refais ces délicieuses confitures pour la quatrième année consécutive, elles sont très douces en bouche, on sent assez vite la rhubarbe sans que son goût soit très présent, on hésite sur son contenu, mais pas sur le fait d'en prendre une nouvelle cuillérée pour à nouveau tenter de deviner. Elle a un petit quelque chose du caramel.
La recette donne un litre de confitures.
Je vous donne la recette comme une amie française me la transmise.
Merci Sylvie.
Confiture rhubarbe et banane au zestes d'orange et citron
500 g de rhubarbe
500 g de banane
le jus et le zeste d'une orange
le jus et le zeste d'un citron
850 g de sucre cristallisé
préparer vos fruits , pelez et tronçonnez
prélever les zestes d'orange et de citron
presser les jus
dans une terrine : mélanger les fruits coupés, le sucre, le jus et les zestes et laissez macérer pendant une heure
versez votre préparation dans votre bassine à confiture et portez au frémissement
versez à nouveau dans votre terrine, couvrez d'une feuille sulfurisée et réservez au frais pendant une nuit
le lendemain versez dans un tamis et mettez le sirop recueilli dans la bassine à confiture
porter le sirop à ébullition, écumez et poursuivez la cuisson
le sirop se concentre à 105 °C au thermomètre à sucre
ajoutez les fruits et portez à nouveau à ébullition à feu vif
écumez à nouveau et laisser 5 mn en remuant
mettez en pot aussitôt et couvrez
recette du livre de christine ferber, mes confitures
Source: Nell
Recette
63842, publiée le
2020-06-10 à 13:44, 1886 vues