Consommé du marchand de vin de Certandemay
Quand il m'en reste du vin, (cas extrêmement rare, disons!) j'en profite pour faire la superbe recette de «Consommé du marchand de vin» de la Bible de Jehanne Benoît.
Je n'ai pas ce livre sous la main, mais c'est en gros :
bouillir le vin rouge en question avec un bâton de cannelle (15 minutes environ),
puis mélanger avec du bouillon de bœuf
et servir avec une fine rondelle de citron (ou quelques suprêmes de pamplemousse hachés).
C'est sublime. Recette archi-simple mais qui donne un goût céleste.
J'en fais rarement cette recette (qui fitte parfaitement dans un repas en hiver, un ti-peu recherché) car je ne veux pas déboucher une bouteille juste pour gaspiller…euh, pardon… utiliser du bon vin pour cuisiner. Alors quand il m'en reste, j'en profite.
Je n'ai pas ce livre sous la main, mais c'est en gros :
bouillir le vin rouge en question avec un bâton de cannelle (15 minutes environ),
puis mélanger avec du bouillon de bœuf
et servir avec une fine rondelle de citron (ou quelques suprêmes de pamplemousse hachés).
C'est sublime. Recette archi-simple mais qui donne un goût céleste.
J'en fais rarement cette recette (qui fitte parfaitement dans un repas en hiver, un ti-peu recherché) car je ne veux pas déboucher une bouteille juste pour gaspiller…euh, pardon… utiliser du bon vin pour cuisiner. Alors quand il m'en reste, j'en profite.
Source: certandemay
Recette
37932, publiée le
2009-01-08 à 10:47, 182 vues