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Côtelettes de chevreuil grillées de Jehane Benoit

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1. Saler et poivrer des côtelettes de chevreuil taillées à ½ pouce d'épaisseur. Mettre dans un plat. Arroser avec un peu d'huile d'olive et laisser mariner pendant 12 heures.

2. Placer à 5 ou 6 pouces de la source de chaleur et faire griller de 10 à 20 minutes, selon le degré de cuisson désiré, en retournant une fois. Pour bien réussir, il est nécessaire de chauffer le four à 400°F. et de griller les côtelettes à feu lent.

3. Accompagner d'une sauce de beurre fondu avec une égale quantité de gelée de raisin et 1 c. à soupe de sauce Worcestershire.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 71645, publiée le 2023-02-14 à 19:37, 71 vues

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