Côtelettes de veau à la purée de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les viandes, la volaille et le gibier ► Le veau
1 à 2 kg (2 à 4 lbs) de côtelettes de veau
2 c. à soupe de beurre ou de gras
sel, poivre, farine
liquide
purée de de terre
Parer la viande, la faire saisir dans le beurre ou le gras roussi.
Assaisonner et saupoudrer ae farine des deux côtés, continuer à brunir.
Ajouter du liquide (eau ou jus de légumes ou bouillon clair) pour recouvrir la viande.
Couvrir pour empêcher de sécher et laisser cuire lentement.
Dresser sur un plat une purée de pommes de
Disposer autour les côtelettes.
* Les côtelettes pourraient être tout simplement sautées ou rôties.
2 c. à soupe de beurre ou de gras
sel, poivre, farine
liquide
purée de de terre
Parer la viande, la faire saisir dans le beurre ou le gras roussi.
Assaisonner et saupoudrer ae farine des deux côtés, continuer à brunir.
Ajouter du liquide (eau ou jus de légumes ou bouillon clair) pour recouvrir la viande.
Couvrir pour empêcher de sécher et laisser cuire lentement.
Dresser sur un plat une purée de pommes de
Disposer autour les côtelettes.
* Les côtelettes pourraient être tout simplement sautées ou rôties.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
31593, publiée le
2023-05-23 à 16:00, 69 vues