Couscous express à la mexicaine + de Messidor
Lorsque mon goûteur a envie d'un couscous, il y a souvent des saucisses au frigo. Et les saucisses végétales sont idéales pour un souper express, car elles sont déjà cuites, il n'y a qu'à les réchauffer. Et si j'utilise des légumes qui cuisent rapidement, parfaits pour cuisiner à la mexicaine, c'est encore plus rapide, un vrai repas de paresseuse.
Appréciation: presque toujours hyper savoureux !
Ingrédients pour deux gourmands
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 demi-poivrons de couleurs différentes, en dés
1 courgette en dés
1 gousse d'ail, pressée
1 c. à thé de de cumin
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
2 tasses de bouillon de boeuf réduit en sel
2 c. à soupe combles de concentré de tomate
2 saucisses cuites végé, en rondelles (Gusta)
2 poignées de coriandre au goût
Jus et zeste de lime
Couscous
1/2 tasse de semoule de couscous + 1/2 tasse d'eau bouillante
Zeste de lime, au goût
Sel et poivre au goût
1. Dans un poêlon profond muni d'un couvercle ou une casserole, attendrir l'oignon et les poivrons durant 3 minutes. Ajouter les autres légumes, l'ail et les épices, puis verser le bouillon et ajouter le concentré de tomate. Bien mélanger, couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
2. Ajouter les saucisses, et réchauffer cinq bonnes minutes.
3. Pendant ce temps, préparer le couscous en suivant les indications sur l'emballage, le saupoudrer de zeste de lime et le servir en le nappant de cette bonne sauce riche et hyper savoureuse.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2021/10/couscous-express-la-mexicaine.html
Source: Messidor
Recette
66264, publiée le
2021-10-14 à 20:57, 280 vues
