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Crème de chou-fleur de Pol Martin

Crème de chou-fleur de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 4 personnes)

2 c. à soupe de beurre
3 pommes de terre pelées et émincées
1 oignon émincé
½ chou-fleur, en fleurettes
6 tasses de bouillon de poulet chaud
½ c. à thé de basilic
½ c. à thé de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre

garniture:

2 oignons verts hachés croûtons

A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter les oignons, couvrir et faire cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur en fleurettes. Saler, poivrer.

Ajouter le bouillon de poulet chaud et mélanger le tout. Ajouter les épices et amener à ébullition; faire cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Corriger l'assaisonnement.

Verser le tout dans un moulin à légumes et mettre en purée.

Servir avec des oignons verts et des croûtons.

Note: vous pouvez conserver cette crème 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Source: Pol Martin
Recette 76888, publiée le 2024-08-01 à 10:47, 91 vues

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