Crêpes roulées au saumon, aux épinards et à la ricotta de Messidor
Des crêpes qui exigent un peu plus d'ingrédients, mais qui sont délicieuses.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
Les crêpes à la farine de maïs
1 oeuf
½ tasse (125 ml) de lait de soja sans sucre ou de lait
¼ tasse (60 ml) d'eau
¼ tasse ( (60 ml) de farine tout usage non blanchie
¼ tasse (60 ml) de farine de maïs
½ c. à thé de sucre
1 c. à thé de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
1 c. à soupe d'huile
2 c. à thé de margarine non hydrogénée (pour la cuisson des crêpes)
La farce
½ conserve de saumon sockeye de 213 g, égoutté et défait à la fourchette
3 c. à soupe de ricotta léger
1 bonne poignée de jeunes pousses d'épinards, hachés
Zeste de ½ citron
½ c. à thé d'estragon
La sauce
1 c. à soupe rase de matière grasse (beurre ou margarine)
1 c. à soupe rase de pesto (facultatif, on peut remplacer par herbes salées et ail)
2 c. à soupe rases de farine
1 tasse (250 ml) de lait de soja sans sucre ou de lait
1/2 tasse (125 ml) de fromage râpé (pour garnir)
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C).
Dans un bol, battre l'oeuf au fouet avec le lait et l'eau.
Dans un autre bol, réunir les ingrédients secs.
Tamiser ce mélange sur les ingrédients liquides, et à battre au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse, homogène et légère. Passer au tamis au besoin.
Incorporer l'huile bien mélanger.
Réfrigérer et laisser reposer 1 h.
Dans une crêpière ou un poêlon à surface anti-adhésive, faire fondre 1 c. à thé de margarine et y et y verser la moitié de la pâte (environ ½ tasse), de façon à former une crêpe de 9 po (22 cm) de diamètre.
Retourner la crêpe quand des bulles commencent à apparaître sur sa surface et cuire encore 1 min ou plus, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Laisser reposer sur un papier ciré et faire une autre crêpe comme celle-ci.
Garnir les crêpes de la farce et rouler.
Préparer la sauce comme une béchamel.
Disposer les crêpes dans un plat allant au four légèrement beurré, parsemer de la moitié de la sauce et du fromage râpé et enfourner.
Cuire 15 min, puis passer sous le gril 2 min pour gratiner.
Servir avec le reste de sauce en saucière.
Source: Messidor
Recette
51296, publiée le
2012-02-14 à 17:18, 1574 vues
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