Croissants au jambon ou au poulet de Me1K2C3
Ingrédients:
5 tasses de farine tout usage
1 cuillère à table de cassonade
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1 livre de saindoux
3/4 tasse d'eau froide
1 oeuf
2 cuillères à thé de vinaigre
1 oeuf battu avec 1 cuillère à table d'eau
Graines de pavot, de carvi ou de sésame
Préparation:
Tamiser la farine avec la cassonade, le sel, la poudre à pâte dans un grand bol à mélanger. Ajouter le moitié du saindoux et le faire entrer dans la farine en travaillant du bout des doigts. Y couper le reste du saindoux jusqu'à ce que les morceaux soient de la grosseur de petits pois.
Mélanger l'eau, l'oeuf et le vinaigre dans un petit bol. Battre légèrement. Ajouter au mélange de farine et remuer à la fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne. Façonner en une boule, envelopper et réfrigérer 12 heures ou laisser refroidir avant d'abaisser la pâte.
Garniture au jambon:
3 tasses de jambon cuit coupé en petits dés de 1/4 pouce
2 cuillères à table de piment vert haché
2 cuillères à table de piment rouge haché
1 cuillère à table d'oignon haché
1 boite de soupe crème de champignon condensé non diluée.
Garniture au poulet:
3 tasses de poulet coupé en petits dés
2 cuillères à table de piment vert haché
2 cuillères à table de céleri coupé fin
1 cuillère à table d'oignon haché
1 boite de soupe crème de céleri condensé non dilué
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients de la garniture et mettre de côté. Abaisser la pâte à 1/8 pouce d'épaisseur sur une planche enfarinée. Couper en cercles avec un emporte-pièce de 4 pouces. Étendre 1 cuillère à table de garniture sur une moitié de chaque cercle. Humidifier avec du lait le bord et plier l'autre moitié du cercle sur la garniture. Presser les bords ensemble au moyen d'une fourchette. Tailler des petites ouvertures sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
Badigeonner du mélange d'oeuf et d'eau froide. Parsemer de graines de pavot, de sésame ou de carvi, au goût. Cuire de 15 à 20 minutes dans un four à 400F. ou jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés. Les croissants peuvent être cuits puis congelés; ou on peut les congeler avant de les cuire.
Rendement : 4 1/2 douzaines avec une recette de pâte et une des garnitures.
Note: Déposer les croissants sur une plaque non graissée pour les cuire.
5 tasses de farine tout usage
1 cuillère à table de cassonade
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1 livre de saindoux
3/4 tasse d'eau froide
1 oeuf
2 cuillères à thé de vinaigre
1 oeuf battu avec 1 cuillère à table d'eau
Graines de pavot, de carvi ou de sésame
Préparation:
Tamiser la farine avec la cassonade, le sel, la poudre à pâte dans un grand bol à mélanger. Ajouter le moitié du saindoux et le faire entrer dans la farine en travaillant du bout des doigts. Y couper le reste du saindoux jusqu'à ce que les morceaux soient de la grosseur de petits pois.
Mélanger l'eau, l'oeuf et le vinaigre dans un petit bol. Battre légèrement. Ajouter au mélange de farine et remuer à la fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne. Façonner en une boule, envelopper et réfrigérer 12 heures ou laisser refroidir avant d'abaisser la pâte.
Garniture au jambon:
3 tasses de jambon cuit coupé en petits dés de 1/4 pouce
2 cuillères à table de piment vert haché
2 cuillères à table de piment rouge haché
1 cuillère à table d'oignon haché
1 boite de soupe crème de champignon condensé non diluée.
Garniture au poulet:
3 tasses de poulet coupé en petits dés
2 cuillères à table de piment vert haché
2 cuillères à table de céleri coupé fin
1 cuillère à table d'oignon haché
1 boite de soupe crème de céleri condensé non dilué
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients de la garniture et mettre de côté. Abaisser la pâte à 1/8 pouce d'épaisseur sur une planche enfarinée. Couper en cercles avec un emporte-pièce de 4 pouces. Étendre 1 cuillère à table de garniture sur une moitié de chaque cercle. Humidifier avec du lait le bord et plier l'autre moitié du cercle sur la garniture. Presser les bords ensemble au moyen d'une fourchette. Tailler des petites ouvertures sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
Badigeonner du mélange d'oeuf et d'eau froide. Parsemer de graines de pavot, de sésame ou de carvi, au goût. Cuire de 15 à 20 minutes dans un four à 400F. ou jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés. Les croissants peuvent être cuits puis congelés; ou on peut les congeler avant de les cuire.
Rendement : 4 1/2 douzaines avec une recette de pâte et une des garnitures.
Note: Déposer les croissants sur une plaque non graissée pour les cuire.
Source: me1k2c3
Recette
45798, publiée le
2010-08-22 à 18:03, 458 vues
