Cuisinons ensemble défi no. 9 (12 janvier 2011) osso buco de Messidor
Chers amis gourmands, prêts pour un neuvième défi?
Cette fois, je vous propose une viande que les épiciers IGA offriront en promotion cette semaine (du 14 au 19/1/11).
Toutefois, c'est une recette des marchés Metro que je vous invite à découvrir.
Comme pour les autres défis, n'hésitez pas à 'improviser en substituant des ingrédients par d'autres, en ajoutant des herbes ou des épices que vous aimez. Ouvrez votre cuisine à la nouveauté!
Osso buco aux oignons caramélisés et à l'orange
Ingrédients de la recette- 4 portions
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) beurre*
8 tranches de jarret de Porc du Québec de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
2 oignons, hachés
22 ml (1 ½ c. à soupe) sucre*
2 gousses d'ail, hachées
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet*
500 ml (2 tasses) tomates broyées
250 ml (1 tasse) jus d'orange Irresistibles*
1 feuille de laurier Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) origan frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) origan séché
Au goût, sel et poivre du moulin
Gremolata orange-origan
30 ml (2 c. à soupe) zestes d'orange
60 ml (¼ tasse) persil plat frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) origan frais, haché
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Faire dorer les tranches de jarret. Réserver.
Dans la même casserole, faire cuire les oignons à feu doux, environ 10 minutes jusqu'à coloration (caramélisation). Ajouter le sucre après 5 minutes de cuisson.
Ajouter les tranches de jarret et le reste des ingrédients, sauf la gremolata.
Faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 h 15. Assaisonner au goût.
Mélanger les ingrédients de la gremolata et en garnir l'osso buco lors du service.
http://www.metro.ca/recette/5993/osso-buco-de-porc-aux-oignons-caramelises-et-a-l-orange.fr.html
Bonnes découvertes!
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https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=1047
Cette fois, je vous propose une viande que les épiciers IGA offriront en promotion cette semaine (du 14 au 19/1/11).
Toutefois, c'est une recette des marchés Metro que je vous invite à découvrir.
Comme pour les autres défis, n'hésitez pas à 'improviser en substituant des ingrédients par d'autres, en ajoutant des herbes ou des épices que vous aimez. Ouvrez votre cuisine à la nouveauté!
Osso buco aux oignons caramélisés et à l'orange
Ingrédients de la recette- 4 portions
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) beurre*
8 tranches de jarret de Porc du Québec de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
2 oignons, hachés
22 ml (1 ½ c. à soupe) sucre*
2 gousses d'ail, hachées
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet*
500 ml (2 tasses) tomates broyées
250 ml (1 tasse) jus d'orange Irresistibles*
1 feuille de laurier Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) origan frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) origan séché
Au goût, sel et poivre du moulin
Gremolata orange-origan
30 ml (2 c. à soupe) zestes d'orange
60 ml (¼ tasse) persil plat frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) origan frais, haché
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Faire dorer les tranches de jarret. Réserver.
Dans la même casserole, faire cuire les oignons à feu doux, environ 10 minutes jusqu'à coloration (caramélisation). Ajouter le sucre après 5 minutes de cuisson.
Ajouter les tranches de jarret et le reste des ingrédients, sauf la gremolata.
Faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 h 15. Assaisonner au goût.
Mélanger les ingrédients de la gremolata et en garnir l'osso buco lors du service.
http://www.metro.ca/recette/5993/osso-buco-de-porc-aux-oignons-caramelises-et-a-l-orange.fr.html
Bonnes découvertes!
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Source: Messidor
Recette
47319, publiée le
2011-01-13 à 07:20, 428 vues
