Cuisses de grenouilles panées/sautées d'inspiration asiatique de Nell
Les cuisses de grenouille sont délicieuses a condition de bien les parfumées, ici une longue marinade douce a bien aromatisé le plat.
Et vient s'ajouter le goût de la chapelure que j'ai aussi voulu goûteuse, d'où l'idée des graines de coriandre.
8 belles grenouilles
La marinade:
2 c. a soupe de sauce soja claire
1 bonne c. a soupe de sirop d'érable
1 c. a soupe de mirin
½ c. a soupe d'huile de sésame grillé
1 gousse d'ail écrasée et hachée
2 c. a thé de gingembre frais râpé
une pointe de sambal olek, ou d'une sauce forte
Mariner les cuisses de grenouilles pour 16 a 24 heures, en tournant une fois.
La chapelure:
2 c. a soupe combles de chapelure panko
2 c. a soupe de farine de riz, ou de fécule de maïs
1 c. a soupe de graines de sésame.
2 c. a thé de graines de coriandre grossièrement moulues
Bien mélanger et y passer les cuisses sans les assécher, simplement les secouer un peu.
La cuisson:
2 c. a soupe d'huile de pépin de raisin ou canola, plus si votre poêlon est très grand.
Dans un poêlon a chaleur moyen/bas on fait frire en les tournant une fois,
Ça prend environ 7 a 8 minutes en tout.
On sait qu'elles sont cuitent quand en pinçant la partie charnue, la viande se détache.
Le service:
Parsemer soit de coriandre, de ciboulette ou de ciboulette chinoise.
Servir avec salade a la chinoise, ou encore avec un riz et un sauté de légumes.
Ne pas oublier le quartier de lime ou de citron.
Sur la photo, servi avec une salade de concombre, vinaigrette a la moutarde asiatique et d'un riz frit.
Bonne cuisine et régalez vous.
Et vient s'ajouter le goût de la chapelure que j'ai aussi voulu goûteuse, d'où l'idée des graines de coriandre.
8 belles grenouilles
La marinade:
2 c. a soupe de sauce soja claire
1 bonne c. a soupe de sirop d'érable
1 c. a soupe de mirin
½ c. a soupe d'huile de sésame grillé
1 gousse d'ail écrasée et hachée
2 c. a thé de gingembre frais râpé
une pointe de sambal olek, ou d'une sauce forte
Mariner les cuisses de grenouilles pour 16 a 24 heures, en tournant une fois.
La chapelure:
2 c. a soupe combles de chapelure panko
2 c. a soupe de farine de riz, ou de fécule de maïs
1 c. a soupe de graines de sésame.
2 c. a thé de graines de coriandre grossièrement moulues
Bien mélanger et y passer les cuisses sans les assécher, simplement les secouer un peu.
La cuisson:
2 c. a soupe d'huile de pépin de raisin ou canola, plus si votre poêlon est très grand.
Dans un poêlon a chaleur moyen/bas on fait frire en les tournant une fois,
Ça prend environ 7 a 8 minutes en tout.
On sait qu'elles sont cuitent quand en pinçant la partie charnue, la viande se détache.
Le service:
Parsemer soit de coriandre, de ciboulette ou de ciboulette chinoise.
Servir avec salade a la chinoise, ou encore avec un riz et un sauté de légumes.
Ne pas oublier le quartier de lime ou de citron.
Sur la photo, servi avec une salade de concombre, vinaigrette a la moutarde asiatique et d'un riz frit.
Bonne cuisine et régalez vous.
Source: Nell
Recette
56685, publiée le
2014-08-04 à 09:26, 1350 vues
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3 Commentaires et 3 réponses
2014-08-04 14:052014-08-04T14:05:38-04:00
2014-08-05 04:522014-08-05T04:52:10-04:00
