Darnes de saumon grillées de Habitant
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6 darnes de saumon de 2,5 cm (1") d'épaisseur
¼ de tasse - 50 ml d'huile végétale
¼ de tasse - 50 ml de jus de citron
2 c. à table - 25 ml de cornichons à l'aneth Habitant, hachés
1 c. à table - 15 ml de liquide des cornichons
1 c. à table - 15 ml d'oignon haché fin
1 c. à thé - 5 ml de zeste de citron râpé
½ c. à thé - 2 ml de sel
½ c. à thé - 2 ml de fines herbes mélangées (thym, basilic et estragon)
une pincée de poivre
Mettre le poisson en une seule couche dans un plat peu profond.
Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le poisson.
Faire mariner à la température de la pièce 15 minutes.
Retourner les darnes et les faire mariner 15 minutes de plus.
Pour empêcher le poisson de se briser durant la cuisson, le mettre dans une grille double (ou en fabriquer une avec deux treillis à gâteau qu'on attache aux quatre coins avec de la broche flexible).
Huiler les grilles avant d'y mettre le poisson.
Cuire à 10 cm (4") des braises pendant environ 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair du saumon soit opaque au centre.
Badigeonner souvent de marinade durant la cuisson.
Servir avec la sauce tartare ci-après.
Donne 6 portions
SAUCE TARTARE
1 tasse - 250 ml de mayonnaise
1 c. à table - 15 ml d'olives à salade Habitant, hachées fin
1 c. à table - 15 ml de relish sucrée Habitant
1 c. à table - 15 ml de persil haché fin
Mélanger tous les ingrédients et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
Cette sauce peut s'utiliser avec les poissons cuits sur le gril ou avec les poissons frits.
Donne environ 250 ml (1 tasse) de sauce
¼ de tasse - 50 ml d'huile végétale
¼ de tasse - 50 ml de jus de citron
2 c. à table - 25 ml de cornichons à l'aneth Habitant, hachés
1 c. à table - 15 ml de liquide des cornichons
1 c. à table - 15 ml d'oignon haché fin
1 c. à thé - 5 ml de zeste de citron râpé
½ c. à thé - 2 ml de sel
½ c. à thé - 2 ml de fines herbes mélangées (thym, basilic et estragon)
une pincée de poivre
Mettre le poisson en une seule couche dans un plat peu profond.
Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le poisson.
Faire mariner à la température de la pièce 15 minutes.
Retourner les darnes et les faire mariner 15 minutes de plus.
Pour empêcher le poisson de se briser durant la cuisson, le mettre dans une grille double (ou en fabriquer une avec deux treillis à gâteau qu'on attache aux quatre coins avec de la broche flexible).
Huiler les grilles avant d'y mettre le poisson.
Cuire à 10 cm (4") des braises pendant environ 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair du saumon soit opaque au centre.
Badigeonner souvent de marinade durant la cuisson.
Servir avec la sauce tartare ci-après.
Donne 6 portions
SAUCE TARTARE
1 tasse - 250 ml de mayonnaise
1 c. à table - 15 ml d'olives à salade Habitant, hachées fin
1 c. à table - 15 ml de relish sucrée Habitant
1 c. à table - 15 ml de persil haché fin
Mélanger tous les ingrédients et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
Cette sauce peut s'utiliser avec les poissons cuits sur le gril ou avec les poissons frits.
Donne environ 250 ml (1 tasse) de sauce
Source: Habitant
Provenance: L'été... à votre table (1982)
Recette
72857, publiée le
2023-09-01 à 22:29, 123 vues
