Dinde à la king en conserve de Autoclave
Voici la dinde à la king en pots Mason
Bien sur, vous pouvez prendre du poulet.
Malheureusement, dans les conserves maison, on ne peut utiliser de produits laitiers pour les sauces. C'est pas que c'est dangereux, c'est que ça vire toute en crotte de fromage dans les pots et que ça coupe l'appétit. Je sais pas quel machin ou procédé ils utilisent dans les conserves industrielles pour stabiliser les protéines du lait, mais je sens que je veux pas le savoir non plus. :)
En ce qui nous concerne, nous n'avons qu'à y ajouter le lait au service, quand on réchauffe le contenu du pot.
J'ai fait cette recette pour 5 livres de dinde brut avec les os. Vous pourrez ajuster selon vos quantités.
J'ai jamais fait avec si peu, mais ça devrait vous donner un bon litre du 5 lbs.
Ingrédients
5 livres de dinde
3 litres d'eau
1 litre de bouillon de volaille
1/4 de tasse de farine
2 poivrons rouges émincés
1 poivron vert émincé
1 chopine de champignons tranchés
1 C à S de sel
2 C à S de poivre
Couper la dinde en morceaux.
Mijoter avec l'eau jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Désosser et couper en petits morceaux.
Chauffer le bouillon sauf 1/4 de tasse dans lequel on diluera la farine et le sel.
Quand le bouillon bout, réduire le feu, ajouter la farine en remuant pour éviter les grumeaux et épaissir.
Ajouter les poivrons, les champignons et le poivre et reporter à ébullition en remuant.
Ajouter la dinde au tout, reporter à ébullition puis réduire le feu.
Il ne reste qu'à empoter.
Stériliser 75 minutes pour les pots de 500 ml et 90 minutes pour les litres @ 10 lbs.
Au moment de réchauffer, ça va être épais. C'est là que le lait est ajouté.
Bon appétit !
Bien sur, vous pouvez prendre du poulet.
Malheureusement, dans les conserves maison, on ne peut utiliser de produits laitiers pour les sauces. C'est pas que c'est dangereux, c'est que ça vire toute en crotte de fromage dans les pots et que ça coupe l'appétit. Je sais pas quel machin ou procédé ils utilisent dans les conserves industrielles pour stabiliser les protéines du lait, mais je sens que je veux pas le savoir non plus. :)
En ce qui nous concerne, nous n'avons qu'à y ajouter le lait au service, quand on réchauffe le contenu du pot.
J'ai fait cette recette pour 5 livres de dinde brut avec les os. Vous pourrez ajuster selon vos quantités.
J'ai jamais fait avec si peu, mais ça devrait vous donner un bon litre du 5 lbs.
Ingrédients
5 livres de dinde
3 litres d'eau
1 litre de bouillon de volaille
1/4 de tasse de farine
2 poivrons rouges émincés
1 poivron vert émincé
1 chopine de champignons tranchés
1 C à S de sel
2 C à S de poivre
Couper la dinde en morceaux.
Mijoter avec l'eau jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Désosser et couper en petits morceaux.
Chauffer le bouillon sauf 1/4 de tasse dans lequel on diluera la farine et le sel.
Quand le bouillon bout, réduire le feu, ajouter la farine en remuant pour éviter les grumeaux et épaissir.
Ajouter les poivrons, les champignons et le poivre et reporter à ébullition en remuant.
Ajouter la dinde au tout, reporter à ébullition puis réduire le feu.
Il ne reste qu'à empoter.
Stériliser 75 minutes pour les pots de 500 ml et 90 minutes pour les litres @ 10 lbs.
Au moment de réchauffer, ça va être épais. C'est là que le lait est ajouté.
Bon appétit !
Source: Autoclave
Recette
12995, publiée le
2005-08-05 à 00:00, 505 vues
