Dindon entier, farci de Routard1
Préparation : 20 min
Cuisson : 210 min
Portions : 8
Mode de cuisson : Rôtir
Coupe : Dindon entier
Ingrédients
1 dindon entier de 4 kg (8,8 lb)
500 g (1 lb) de chair à saucisse
2 gros oignons hachés finement
250 ml (1 tasse) de céleri en dés
30 ml (2 c. à table) de persil frais
sel, poivre, romarin, sarriette au goût
750 ml (3 tasses) de cubes de pain sec
1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet
3 pommes pelées, hachées finement
125 ml (1/2 tasse) de raisins trempés dans l'eau bouillante
moutarde de Dijon
sel, poivre, thym au goût
250 ml (1 tasse) de beurre fondu
Préparation
1. Dans un poêlon, cuire la chair à saucisse en la défaisant à la fourchette.
2. Ajouter les légumes, faire cuire 10 minutes. Ajouter le sel, le poivre et les herbes au goût. Déposer le tout dans un grand bol, ajouter le pain et y verser graduellement le bouillon. Afin d'obtenir une farce de la consistance désirée, bien mélanger; ajouter les fruits et mélanger de nouveau.
3. Farcir le dindon, bien attacher les pattes et les ailes et le déposer dans une rôtissoire la poitrine sur le dessus. Badigeonner le dindon de moutarde, poivrer et saupoudrer de thym. Plier le coton à fromage pour obtenir 4 épaisseurs, l'imbiber de beurre et le déposer sur le dindon.
4. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F), y déposer le dindon et baisser immédiatement la chaleur à 160 °C (325 °F). Cuire pendant 3 h 30 à 4h 30 selon le poids du dindon; vous référez au tableau de cuisson ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 82 °C (180 °F).
5. Arroser régulièrement et 30 minutes avant la cuisson, enlever délicatement le coton.
Cuisson : 210 min
Portions : 8
Mode de cuisson : Rôtir
Coupe : Dindon entier
Ingrédients
1 dindon entier de 4 kg (8,8 lb)
500 g (1 lb) de chair à saucisse
2 gros oignons hachés finement
250 ml (1 tasse) de céleri en dés
30 ml (2 c. à table) de persil frais
sel, poivre, romarin, sarriette au goût
750 ml (3 tasses) de cubes de pain sec
1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet
3 pommes pelées, hachées finement
125 ml (1/2 tasse) de raisins trempés dans l'eau bouillante
moutarde de Dijon
sel, poivre, thym au goût
250 ml (1 tasse) de beurre fondu
Préparation
1. Dans un poêlon, cuire la chair à saucisse en la défaisant à la fourchette.
2. Ajouter les légumes, faire cuire 10 minutes. Ajouter le sel, le poivre et les herbes au goût. Déposer le tout dans un grand bol, ajouter le pain et y verser graduellement le bouillon. Afin d'obtenir une farce de la consistance désirée, bien mélanger; ajouter les fruits et mélanger de nouveau.
3. Farcir le dindon, bien attacher les pattes et les ailes et le déposer dans une rôtissoire la poitrine sur le dessus. Badigeonner le dindon de moutarde, poivrer et saupoudrer de thym. Plier le coton à fromage pour obtenir 4 épaisseurs, l'imbiber de beurre et le déposer sur le dindon.
4. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F), y déposer le dindon et baisser immédiatement la chaleur à 160 °C (325 °F). Cuire pendant 3 h 30 à 4h 30 selon le poids du dindon; vous référez au tableau de cuisson ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température interne de 82 °C (180 °F).
5. Arroser régulièrement et 30 minutes avant la cuisson, enlever délicatement le coton.
Source: routard1
Recette
50384, publiée le
2011-09-05 à 07:46, 45 vues
