Duo de truite et de saumon fumé, sauce dijonnaise de Messidor
Une autre recette inspirante de Jean-François Plante a fait le bonheur de nos papilles hier. Pour les amoureux du saumon que nous sommes, pour la paresseuse que je suis, je l'ai simplifiée et adaptée pour deux. Le résultat est hyper-délicieux. Merci Jean-François !
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 pavé de truite de 300 g, tranché en deux avant la cuisson
4 tranches de saumon fumé
Sauce dijonnaise à l'estragon
1 gousse d'ail, pressée
La moitié de 1 oeuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse de crème à 15 %
1/2 c. à thé d'estragon séché
1/2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
Le zeste de 1/2 citron
5 feuilles d'épinard
La cuisson se fait dans un four à 400 °F.
1. Préparer d'abord la sauce dijonnaise. À l'aide du bras mélangeur, dans le récipient fourni avec cet appareil, réunir les ingrédients de la sauce et fouetter.
2. Dans un plat allant au four légèrement huilé et pouvant contenir les pavés côte à côte, déposer les pavés de truite et badigeonner de sauce dijonnaise. Sur chacun des pavés, étendre les tranches de saumon fumé.
3. Badigeonner de sauce avant d'enfourner et cuire 15 min.
4. Servir avec des légumes au goût, moi, un petit lit d'épinards et des pommes de terre rissolées.
Adaptée librement d'une recette de Jean-François Plante publiée dans le livre Bistro, les Éditions de l'Homme, 2008.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/03/duo-de-truite-et-de-saumon-fume-sauce.html
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 pavé de truite de 300 g, tranché en deux avant la cuisson
4 tranches de saumon fumé
Sauce dijonnaise à l'estragon
1 gousse d'ail, pressée
La moitié de 1 oeuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse de crème à 15 %
1/2 c. à thé d'estragon séché
1/2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
Le zeste de 1/2 citron
5 feuilles d'épinard
La cuisson se fait dans un four à 400 °F.
1. Préparer d'abord la sauce dijonnaise. À l'aide du bras mélangeur, dans le récipient fourni avec cet appareil, réunir les ingrédients de la sauce et fouetter.
2. Dans un plat allant au four légèrement huilé et pouvant contenir les pavés côte à côte, déposer les pavés de truite et badigeonner de sauce dijonnaise. Sur chacun des pavés, étendre les tranches de saumon fumé.
3. Badigeonner de sauce avant d'enfourner et cuire 15 min.
4. Servir avec des légumes au goût, moi, un petit lit d'épinards et des pommes de terre rissolées.
Adaptée librement d'une recette de Jean-François Plante publiée dans le livre Bistro, les Éditions de l'Homme, 2008.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/03/duo-de-truite-et-de-saumon-fume-sauce.html
Source: Messidor
Recette
59411, publiée le
2016-03-11 à 06:11, 1611 vues