Escargots au vin rouge de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
3 c. à soupe de beurre
24 escargots lavés et égouttés
½ livre de champignons coupés en dés
2 échalotes hachées
1 gousse d'ail écrasée et hachée
2 c. à soupe de farine
1½ tasse de vin rouge sec
1 tasse de consommé chaud
1 c. à soupe de persil haché
sel et poivre
A feu moyen, mettre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle à frire. Dès que le beurre est chaud, ajouter les escargots et les champignons.
Saler, poivrer et faire cuire le tout pendant 3 minutes.
Ajouter les échalotes et l'ail; continuer la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter 1 c. à soupe de beurre, ajouter la farine et faire cuire le tout pendant 2 à 3 minutes. Retirer les escargots et les mettre de côté.
Dans la poêle à frire, ajouter le vin rouge sec et faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter le consommé, assaisonner au goût. Ajouter le persil haché et les escargots.
Faire mijoter pendant 2 minutes et servir sur du pain français grillé ou sauté à l’huile chaude.
3 c. à soupe de beurre
24 escargots lavés et égouttés
½ livre de champignons coupés en dés
2 échalotes hachées
1 gousse d'ail écrasée et hachée
2 c. à soupe de farine
1½ tasse de vin rouge sec
1 tasse de consommé chaud
1 c. à soupe de persil haché
sel et poivre
A feu moyen, mettre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle à frire. Dès que le beurre est chaud, ajouter les escargots et les champignons.
Saler, poivrer et faire cuire le tout pendant 3 minutes.
Ajouter les échalotes et l'ail; continuer la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter 1 c. à soupe de beurre, ajouter la farine et faire cuire le tout pendant 2 à 3 minutes. Retirer les escargots et les mettre de côté.
Dans la poêle à frire, ajouter le vin rouge sec et faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter le consommé, assaisonner au goût. Ajouter le persil haché et les escargots.
Faire mijoter pendant 2 minutes et servir sur du pain français grillé ou sauté à l’huile chaude.
Source: Pol Martin
Recette
77095, publiée le
2024-08-09 à 22:08, 103 vues