Festin de porc au micro-ondes de Promex
Dossiers: Porc
• 1 longe de porc de 3 à 3,5 Kg
• 5 mL (1 c. à thé) de thym
• Sel et poivre fraîchement moulu
Préparation:
Frotter le morceau de porc avec le thym, le poivre. Ne pas utiliser de sel avant la cuisson.
Déposer la viande, le côté gras vers le bas, sur une grille de rôtissage de four à micro-ondes, les soucoupes renversées ou un support en verre dans un plat 31 cm x 18 cm ou 33 cm x 23 cm.
Cuire 15 minutes par livre ou 30 minutes par Kg, intensité moyenne.
Couvrir avec un papier saran.
Vérifier le rôti fréquemment et appliquer de petits morceaux de papier aluminium sur les parties qui cuisent trop rapidement.
Arroser de jus de cuisson.
Laisser la viande reposer, recouverte d'un papier d'aluminium de 10 à 20 minutes.
Méthode traditionnelle:
Demander à votre boucher de préparer le morceau de longe de porc à la française afin de lui donner l'allure d'un chandelier.
Frotter le morceau de porc avec le thym et assaisonner de sel et poivre.
Envelopper les bouts des côtes avec du papier aluminium et cuire au four a découvert à 170°C environ 30 minutes par livre de viande ou jusqu'à l'obtention de la température interne de 80°C.
Laisser reposer le rôti environ 10-15 minutes à la température de la pièce.
Placer ensuite le chandelier de porc sur un plat de service.
Remplacer les morceaux de papier d'aluminium par des franges de papier ou encore des tomates cerises, raisins ou autres.
Déglacer le fond de cuisson du rôti avec 60 ml de vin blanc sec et 250 ml de bouillon de boeuf préparé avec de l'eau et du concentré de boeuf BOVRIL.
Amener à ébullition.
Laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
Verser dans un saucier.
Pour servir, découper le rôti en côtelettes et arroser de sauce au jus.
• 5 mL (1 c. à thé) de thym
• Sel et poivre fraîchement moulu
Préparation:
Frotter le morceau de porc avec le thym, le poivre. Ne pas utiliser de sel avant la cuisson.
Déposer la viande, le côté gras vers le bas, sur une grille de rôtissage de four à micro-ondes, les soucoupes renversées ou un support en verre dans un plat 31 cm x 18 cm ou 33 cm x 23 cm.
Cuire 15 minutes par livre ou 30 minutes par Kg, intensité moyenne.
Couvrir avec un papier saran.
Vérifier le rôti fréquemment et appliquer de petits morceaux de papier aluminium sur les parties qui cuisent trop rapidement.
Arroser de jus de cuisson.
Laisser la viande reposer, recouverte d'un papier d'aluminium de 10 à 20 minutes.
Méthode traditionnelle:
Demander à votre boucher de préparer le morceau de longe de porc à la française afin de lui donner l'allure d'un chandelier.
Frotter le morceau de porc avec le thym et assaisonner de sel et poivre.
Envelopper les bouts des côtes avec du papier aluminium et cuire au four a découvert à 170°C environ 30 minutes par livre de viande ou jusqu'à l'obtention de la température interne de 80°C.
Laisser reposer le rôti environ 10-15 minutes à la température de la pièce.
Placer ensuite le chandelier de porc sur un plat de service.
Remplacer les morceaux de papier d'aluminium par des franges de papier ou encore des tomates cerises, raisins ou autres.
Déglacer le fond de cuisson du rôti avec 60 ml de vin blanc sec et 250 ml de bouillon de boeuf préparé avec de l'eau et du concentré de boeuf BOVRIL.
Amener à ébullition.
Laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
Verser dans un saucier.
Pour servir, découper le rôti en côtelettes et arroser de sauce au jus.
Source: Promex
Provenance: Vieux feuillet "Le porc... Goûter la différence", Promex
Recette
68352, publiée le
2022-05-16 à 16:09, 190 vues
