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Filet de saumon en croûte de suisse avec salsa à l'ananas de Karminouche

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Salsa:
1 tasse d'ananas frais ou en conserve et égoutté , coupé en dés
1/2 tasse de poivron rouge coupé en dés
2 oignons verts hachés
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1/4 c. à thé de cumin moulu
Sel et poivre , au goût
6 filets de saumon (1/3lb/150 g chacun )


Croûte :
2 gousses d'ail hachées
3 c. à soupe de persil frais haché
3 c. à soupe de beurre fondu
1/2 citron , le zeste et le jus
2/3 tasse de chapelure
1 1/2 tasse de Suisse de Cayer râpé
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 400*F.
Mélanger tous les ingrédients de la salsa et laisser macérer à température ambiante .
Déposer les filets de saumon sur une plaque recouverte d'un papier parchemin .
Mélanger tous les ingrédients de la croûte , en couvrir le saumon et presser pour la compacter .
Cuire au centre du four environ 15 minutes . Pour dorer la croûte, mettre sous le gril 1 à 2 minutes .

Variante :
Remplacer l'ananas par votre fruit préféré .
Remplacer le Suisse de Cayer par le Fruilanode Cayer ou le Suisse de Saputo .

Truc et astuce :
Ne pas trop faire cuire le saumon : 10 à 12 minutes par pouce d'épaisseur

Donne : 6 portions
10 à 15 minutes de cuisson
20 à 25 minutes de temps de préparation
Matières grasses : 20 g. / glucides : 20 g. / protéines : 36 g.
Par : Karminouche

Source: Karminouche
Recette 4038, publiée le 2004-03-10 à 00:00, 189 vues

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