Foie de bouvillon de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Un aliment aussi riche en ter que le foie devrait figurer plus souvent à nos menus.
4 portions
450 g (1 lb) foie, en tranches minces
125 ml (½ tasse) lait
Farine assaisonnée
250 ml (1 tasse) farine
sel et poivre
2 ml (½ c. à t.) marjolaine
2 ml (½ c. à t.) thym
2 ml (½ c. à t.) basilic
5 ml (1 c. à t.) persil
15 ml (1 c. à s.) beurre
15 ml (1 c. à s.) huile
250 ml (1 tasse) oignon, émincé
1 ml (¼ c. à t) sauce anglaise
1 pincée de sel d’ail
■ Faites tremper le foie 15 minutes dans le lait ; laissez égoutter.
■ Préparez la farine assaisonnée en mélangeant tous les ingrédients ; enfarinez les tranches de foie.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre : faites revenir le foie jusqu'à ce que l'intérieur soit rosé.
■ Simultanément, dans un autre poêlon, faites chauffer l'huile ; faites sauter les oignons ; assaisonnez de sauce anglaise et de sel d'ail.
■ Dressez le foie dans un plat de service ; nappez de sauce ; servez.
4 portions
450 g (1 lb) foie, en tranches minces
125 ml (½ tasse) lait
Farine assaisonnée
250 ml (1 tasse) farine
sel et poivre
2 ml (½ c. à t.) marjolaine
2 ml (½ c. à t.) thym
2 ml (½ c. à t.) basilic
5 ml (1 c. à t.) persil
15 ml (1 c. à s.) beurre
15 ml (1 c. à s.) huile
250 ml (1 tasse) oignon, émincé
1 ml (¼ c. à t) sauce anglaise
1 pincée de sel d’ail
■ Faites tremper le foie 15 minutes dans le lait ; laissez égoutter.
■ Préparez la farine assaisonnée en mélangeant tous les ingrédients ; enfarinez les tranches de foie.
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre : faites revenir le foie jusqu'à ce que l'intérieur soit rosé.
■ Simultanément, dans un autre poêlon, faites chauffer l'huile ; faites sauter les oignons ; assaisonnez de sauce anglaise et de sel d'ail.
■ Dressez le foie dans un plat de service ; nappez de sauce ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77273, publiée le
2024-08-19 à 23:17, 56 vues
