Fruits de mer à la thaïe pour deux de Messidor
Si vous aimez les plats bien relevés, les fruits de mer et le poisson, cette recette toute simple vous plaira. Pétoncles, crevettes et morue font bon ménage avec ail, piment et gingembre.
Ingrédients pour deux
8 pétoncles moyens,
8 crevettes crues, déveinées et débarrassées de leur carapace
1 filet de morue de 200 g
Marinade
1 c. à thé de sauce de poisson thaïe
1 c. à thé de tamari réduite en sel
1 c. à soupe d'huile de canola
¼ tasse de jus d'orange ou de clémentine
1 grosse gousse d'ail, dégermée et pressée
1 morceau de gingembre, haché ou râpé
1 c. à soupe d'huile de canola
1 poireau, émincé finement
1 piment oiseau, épépiné et haché finement
1 tasse de bouillon de poisson
1 ou 2 tasses d'épinards lavés et coupés grossièrement en lanières
1 c. à soupe comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
Nouilles de riz
Coriandre fraîche et poivrons en dés pour garnir
Préparation
Dans un bol pouvant contenir les fruits de mer et le poisson, réunir ceux-ci et tous les ingrédients de la marinade. Laisser macérer 1 ou 2 heures au frigo.
Chauffer un poêlon, verser l'huile et attendrir le poireau et le piment sans les colorer. Mouiller avec le bouillon et laisser réduire 2 min à feu moyen. Ajouter les épinards.
Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes 2 min, le temps qu'elles se détendent. Retirer, égoutter et rafraîchir à l'eau froide.
Augmenter le feu du poêlon et verser le contenu du plat de fruits de mer y compris la marinade. Laisser pocher les fruits de mer et le poisson 2 ou 3 min dans le bouillon, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Épaissir la sauce avec la fécule délayée.
Remettre les pâtes dans la sauce et servir aussitôt, garnies de coriandre et de dés de poivron.
Source: Messidor
Recette
50416, publiée le
2011-09-11 à 15:31, 713 vues