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Galette aux fruits de Juliette Huot

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de Paul Berval

3 t. de farine
⅔ t. de graisse
¾ t. de lait
1 c. à soupe de beurre fondu
½ t. de cassonade pressée
1 c. à thé de cannelle

BADIGEONNAGE
1 jaune d'oeuf
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé d'eau

GLACE
eau
sucre à glacer
essence de vanille
fruits confits et noix

. Chauffer le four à 400° F.

. Mettre la farine dans un bol. Couper la graisse dans la farine jusqu'à obtention d'un mélange granuleux.

. Ajouter le lait en une seule fois. Remuer à la fourchette juste assez pour humidifier les ingrédients secs.

. Déposer la pâte sur une planche légèrement enfarinée. Mettre en boule. Pétrir délicatement pendant 20 secondes. Abaisser en un rectangle de 9 x
15. Badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer de cassonade et de cannelle. Ajouter les fruits confits et les noix hachées.

. Rouler sur la longueur. Bien sceller les bords. Humecter les bouts et coller pour former une couronne. Couper avec des ciseaux en tranches de 1 pouce de largeur au ¾ de la base de la couronne. Tourner chaque tranche sur le côté.

. Badigeonner la couronne.

. Mettre au four 20 minutes.

. Quand la couronne est cuite, l'enlever à l'aide d'une spatule et la glisser sur un treillis pour la tiédir.

. Décorer et glacer.


Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67592, publiée le 2022-04-12 à 09:58, 117 vues

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