Gâteau au chocolat et aux poires de Bon Appétit
GÂTEAU
3 blancs d’oeufs
3 c. à table (45 ml) de sucre fin
1/4 de tasse (60 ml) de beurre mou
3/4 de tasse (180 ml) de sucre
2 jaunes d’oeufs
3 oz (90 g) de chocolat non sucré, fondu
1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
1 tasse (250 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
3/4 de tasse (180 ml) de lait
GARNITURE
2 tasses (500 ml) de sucre
2 tasses (500 ml) d’eau
1 c. à thé (5 ml) de vanille
Le zeste de 1 citron, prélevé en un seul morceau
4 poires mûres
Jus de citron, au besoin
3 tiges de menthe fraîche
GLACE AU FROMAGE
1/2 livre (250 g) de fromage à la crème mélangé à 2 c. à table (30 ml) ou plus du sirop de cuisson des poires, refroidi
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
GÂTEAU
Monter les blancs d’oeufs en pics mous. Ajouter graduellement le sucre fin en battant entre chaque addition.
Battre jusqu’à ce que la préparation soit ferme sans toutefois être sèche. Réserver. Battre le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange léger et crémeux. Incorporer les jaunes d’oeufs, puis le chocolat et la vanille.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer, en alternance avec le lait, au mélange précédent. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs montés en neige. Verser dans un moule de 9 pouces (23 cm) beurré et fariné.
Cuire de 40 à 45 minutes. Démouler et laisser refroidir.
GARNITURE
Mélanger le sucre et l’eau. Ajouter la vanille et le zeste de citron. Laisser mijoter 10 minutes.
Peler les poires, les couper en 2 et les citronner. Faire cuire dans le sirop environ 15 minutes. Retirer du feu. Ajouter la menthe et laisser refroidir les poires dans le sirop.
Couvrir de glace au fromage le dessus du gâteau, en laissant un pourtour de 1 pouce (2,5 cm).
Égoutter les poires et les éponger. Retirer le coeur des poires. Trancher en éventail, et disposer sur le gâteau. Garnir de menthe fraîche.
PRÉPARATION: 1 h
TEMPS DE CUISSON: 45 min
PORTIONS: 8
3 blancs d’oeufs
3 c. à table (45 ml) de sucre fin
1/4 de tasse (60 ml) de beurre mou
3/4 de tasse (180 ml) de sucre
2 jaunes d’oeufs
3 oz (90 g) de chocolat non sucré, fondu
1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
1 tasse (250 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
3/4 de tasse (180 ml) de lait
GARNITURE
2 tasses (500 ml) de sucre
2 tasses (500 ml) d’eau
1 c. à thé (5 ml) de vanille
Le zeste de 1 citron, prélevé en un seul morceau
4 poires mûres
Jus de citron, au besoin
3 tiges de menthe fraîche
GLACE AU FROMAGE
1/2 livre (250 g) de fromage à la crème mélangé à 2 c. à table (30 ml) ou plus du sirop de cuisson des poires, refroidi
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
GÂTEAU
Monter les blancs d’oeufs en pics mous. Ajouter graduellement le sucre fin en battant entre chaque addition.
Battre jusqu’à ce que la préparation soit ferme sans toutefois être sèche. Réserver. Battre le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange léger et crémeux. Incorporer les jaunes d’oeufs, puis le chocolat et la vanille.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer, en alternance avec le lait, au mélange précédent. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs montés en neige. Verser dans un moule de 9 pouces (23 cm) beurré et fariné.
Cuire de 40 à 45 minutes. Démouler et laisser refroidir.
GARNITURE
Mélanger le sucre et l’eau. Ajouter la vanille et le zeste de citron. Laisser mijoter 10 minutes.
Peler les poires, les couper en 2 et les citronner. Faire cuire dans le sirop environ 15 minutes. Retirer du feu. Ajouter la menthe et laisser refroidir les poires dans le sirop.
Couvrir de glace au fromage le dessus du gâteau, en laissant un pourtour de 1 pouce (2,5 cm).
Égoutter les poires et les éponger. Retirer le coeur des poires. Trancher en éventail, et disposer sur le gâteau. Garnir de menthe fraîche.
PRÉPARATION: 1 h
TEMPS DE CUISSON: 45 min
PORTIONS: 8
Source: Bon Appétit
Recette
76797, publiée le
2024-07-29 à 14:56, 101 vues
