Gateau aux fruits en couronne de Corralou
bonjour la semaine dernière je vous ai donné ma recette de gateau aux fruits une recette qui donne 3 gateaux de 2 livres. quand on est une grosse famille c'est bien mais la cette année j'ai décidé de faire moins de gateaux aux fruits. alors j'ai divisés ma recette et j'ai fais un seul gateau en couronne et ma foi il est bien réussi et j'ai fais un essai j'ai ajouté un peu plus de rhum pour le parfumer au gout des fêtes.
2/3 tasse de cerises rouges marachino bien égouttées
½ tasse d'ananas en morceaux confits
1 tasses de fruits confits (abricot, fraise, pêches, melons, etc.)
2/3 tasse de dattes dénoyautées
3 onces de raisins dorés
1/2 tasse de noix mélangées (pacane, amande, noix de Grenoble)
4 once de farine tout usage
Dans un grand bol mélanger tous ces ingrédients ensemble avec une grosse cuillère de bois délicatement pour ne pas briser les fruits et bien fariner les fruits. Laisser de coté
11 once de farine de blé
1/4 tasse de farine blanche
2 c. à thé de poudre à pâte
Dans un autre bol bien mélanger les farines et la poudre à pâte et laisser de coté.
4 onces de cassonade
2 once de mélasse
2 œufs
2/3 tasse de margarine Becel
2/3 tasse de lait tiède
2 c. à thé d'essence d'amande
4 onces de rhum blanc ou brun
Dans un grand bol. A l'aide d'une mixette crémez le beurre ajoutez la cassonade puis ajoutez les œufs et la mélasse battre après chaque ajout d'ingrédients. Continuer avec le lait et l'essence d'amande. Puis le rhum. Ensuite ajouter le mélange de farine.
Puis à l'aide d'une spatule de caoutchouc, ajouter les fruits a cette pâte à gâteau en pliant délicatement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Beurrez de margarine généreusement le moule tubulaire. Verser la pâte à gâteau dans le moule. Ca va mieux si quelqu'un tourne le moule pendant que l'on déverse la pâte. Couper des morceaux de fruits, des cerises rouges et vertes et des noix pour décorer le dessus de votre gâteau, n'enfoncez pas trop dans la pâte juste les coller dessus.
Cuire a 260F. pendant 1 heure 35.
Piquer un cure dent dans le gateau s'il ressort sec et propre le gateau est cuit. Laissez refroidir environ dix minutes avant de démouler. passez un couteau autour puis le mettre a l'envers sur une grille. dans environ 8 minutes vous pourrez le mettre sur une assiette pour le laisser refroidir.
Planter 6 cures dent sur le dessus et faire six petits trous en bougeant le cure dent. déposez une once de rhum dans les trous sans inonder. Laisser sécher 2 à 3 heures avant de l'envelopper. (1 once pour les 6 trous en tout)
Si vous voulez le manger en portions n'oubliez pas de le couper avant d'empaqueter si c'est pour votre table de réveillon laissez le entier.
Laisser refroidir complètement avant d'envelopper de papier ciré et de papier d'aluminium puis vous pouvez congeler.
½ tasse d'ananas en morceaux confits
1 tasses de fruits confits (abricot, fraise, pêches, melons, etc.)
2/3 tasse de dattes dénoyautées
3 onces de raisins dorés
1/2 tasse de noix mélangées (pacane, amande, noix de Grenoble)
4 once de farine tout usage
Dans un grand bol mélanger tous ces ingrédients ensemble avec une grosse cuillère de bois délicatement pour ne pas briser les fruits et bien fariner les fruits. Laisser de coté
11 once de farine de blé
1/4 tasse de farine blanche
2 c. à thé de poudre à pâte
Dans un autre bol bien mélanger les farines et la poudre à pâte et laisser de coté.
4 onces de cassonade
2 once de mélasse
2 œufs
2/3 tasse de margarine Becel
2/3 tasse de lait tiède
2 c. à thé d'essence d'amande
4 onces de rhum blanc ou brun
Dans un grand bol. A l'aide d'une mixette crémez le beurre ajoutez la cassonade puis ajoutez les œufs et la mélasse battre après chaque ajout d'ingrédients. Continuer avec le lait et l'essence d'amande. Puis le rhum. Ensuite ajouter le mélange de farine.
Puis à l'aide d'une spatule de caoutchouc, ajouter les fruits a cette pâte à gâteau en pliant délicatement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Beurrez de margarine généreusement le moule tubulaire. Verser la pâte à gâteau dans le moule. Ca va mieux si quelqu'un tourne le moule pendant que l'on déverse la pâte. Couper des morceaux de fruits, des cerises rouges et vertes et des noix pour décorer le dessus de votre gâteau, n'enfoncez pas trop dans la pâte juste les coller dessus.
Cuire a 260F. pendant 1 heure 35.
Piquer un cure dent dans le gateau s'il ressort sec et propre le gateau est cuit. Laissez refroidir environ dix minutes avant de démouler. passez un couteau autour puis le mettre a l'envers sur une grille. dans environ 8 minutes vous pourrez le mettre sur une assiette pour le laisser refroidir.
Planter 6 cures dent sur le dessus et faire six petits trous en bougeant le cure dent. déposez une once de rhum dans les trous sans inonder. Laisser sécher 2 à 3 heures avant de l'envelopper. (1 once pour les 6 trous en tout)
Si vous voulez le manger en portions n'oubliez pas de le couper avant d'empaqueter si c'est pour votre table de réveillon laissez le entier.
Laisser refroidir complètement avant d'envelopper de papier ciré et de papier d'aluminium puis vous pouvez congeler.
Conseil
la deuxième photo ce sont les fruits confits que j'achete chez mon marchand de fruit.ce gateau donne une vingtaine de tranches et il est véritablement ancien. on ne trouve plus de cette qualité aujourdh'ui sur le marché. dans les années 40 on pouvait acheter ce gateau.
Source: Corralou
Provenance: une vieille dame anglaise R.D.Q.
Recette
55382, publiée le
2013-11-24 à 18:52, 2332 vues
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4 Commentaires et 4 réponses
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