Gâteau roulé à la vanille de Nell
Gâteau roulé à la vanille
Une recette que j'ai trouvée dans un petit livre vendu par le cercle des fermières de Saint-Sylvestre. D'où vient au juste la recette je ne le sais pas. Très beau et très bon ce gâteau.
Pas de chichi, c'est du vite fait, sur la photo je me suis fais une confiture de fruits mélangés congelés, pour éviter d'avoir a trop la sucrée je l'ai épaissi un brin avec de la fécule et j'y ai ajouter un morceau de beurre salé. Et au final du sucre glace en surface.
Ingrédients :
4 œufs séparés
¼ c. à thé de sel
1 pincé de crème de tartre, mon ajout
¾ tasse de sucre divisé
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de vanille
¾ tasse de farine
Procédure :
Préparer une lèchefrite de 10½ X 15 pouces en la tapissant en son fond d'un papier sulfurisé.
Le four devra être préchauffé à 375°F.
Battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre et le sel, quand ils auront commencé à mousser vous ajouterai graduellement la moitié du sucre, puis battre jusqu'à obtenir une belle meringue ferme, vous aurez de beaux piques fermes.
Dans un autre bol mettre les jaunes d'œufs et les battre jusqu'à ce qu'il blanchissent un peu puis ajouter graduellement le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la vanille et bien mélanger.
Tamiser la farine et la poudre à pâte deux fois plutôt qu'une et réserver.
Verser les jaunes d'œufs sur les blancs en neige et plier pour bien marier, puis ajouter la farine en quatre ou cinq fois et bien incorporer et cela toujours en pliant.
Verser dans la lèche frite, égaliser le dessus sans excès et enfourner pour 15 à 16 minutes.
Vérifiez quand même la cuisson à l'aide d'un pique de bois.
A la sortie du four, dégager le tour du gâteau avec une spatule souple et le renverser sur un linge de cuisine que vous aurez parsemé de sucre.
Roulez et mettre sur une grille pour laisser refroidir.
Une fois refroidi, le dérouler, le garnir et rouler à nouveau.
Glacer ou saupoudrer de sucre à glacer.
Bonne cuisine et régalez vous.
Une recette que j'ai trouvée dans un petit livre vendu par le cercle des fermières de Saint-Sylvestre. D'où vient au juste la recette je ne le sais pas. Très beau et très bon ce gâteau.
Pas de chichi, c'est du vite fait, sur la photo je me suis fais une confiture de fruits mélangés congelés, pour éviter d'avoir a trop la sucrée je l'ai épaissi un brin avec de la fécule et j'y ai ajouter un morceau de beurre salé. Et au final du sucre glace en surface.
Ingrédients :
4 œufs séparés
¼ c. à thé de sel
1 pincé de crème de tartre, mon ajout
¾ tasse de sucre divisé
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de vanille
¾ tasse de farine
Procédure :
Préparer une lèchefrite de 10½ X 15 pouces en la tapissant en son fond d'un papier sulfurisé.
Le four devra être préchauffé à 375°F.
Battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre et le sel, quand ils auront commencé à mousser vous ajouterai graduellement la moitié du sucre, puis battre jusqu'à obtenir une belle meringue ferme, vous aurez de beaux piques fermes.
Dans un autre bol mettre les jaunes d'œufs et les battre jusqu'à ce qu'il blanchissent un peu puis ajouter graduellement le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la vanille et bien mélanger.
Tamiser la farine et la poudre à pâte deux fois plutôt qu'une et réserver.
Verser les jaunes d'œufs sur les blancs en neige et plier pour bien marier, puis ajouter la farine en quatre ou cinq fois et bien incorporer et cela toujours en pliant.
Verser dans la lèche frite, égaliser le dessus sans excès et enfourner pour 15 à 16 minutes.
Vérifiez quand même la cuisson à l'aide d'un pique de bois.
A la sortie du four, dégager le tour du gâteau avec une spatule souple et le renverser sur un linge de cuisine que vous aurez parsemé de sucre.
Roulez et mettre sur une grille pour laisser refroidir.
Une fois refroidi, le dérouler, le garnir et rouler à nouveau.
Glacer ou saupoudrer de sucre à glacer.
Bonne cuisine et régalez vous.
Source: Nell
Recette
63451, publiée le
2020-03-19 à 16:20, 1096 vues
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