Gigot d'agneau farci de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Il est préférable de faire dégeler le gigot au réfrigérateur.
8 portions
450 g (1 lb) veau, haché
1 oignon, haché
125 ml (½ tasse) chapelure
60 ml (¼ tasse) lait
4 gousses d'ail, émincées
80 ml (⅓ tasse) persil, haché
2 œufs
1 gigot d’agneau de 2 kg (4 ½ 1b), désossé
60 ml (¼ tasse) beurre
sel et poivre
1 pincée de thym
250 ml (1 tasse) consommé de bœuf
■ Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
■ Dans un bol, mélangez le veau, l'oignon, la chapelure, le lait, l'ail, le persil et les œufs. Farcissez le gigot de ce mélange ; ficelez.
■ Badigeonnez de beurre ; faites dorer au four environ 10 minutes. Réduisez la température du four à 175°C (350°F).
■ Assaisonnez de sel, de poivre et de thym ; incorporez le consommé.
■ Faites cuire le gigot 60 minutes ; arrosez souvent.
■ Retirez le gigot du four ; découpez en tranches fines ; gardez au chaud.
■ Laissez réduire le jus de cuisson ; versez sur les tranches de gigot.
■ Servez avec des légumes variés et des pommes de terre rissolées.
-----
3 farces exotiques pour le gigot
Au poulet et champignons
• Dans un bol, mélangez 450 g (1 lb) de poulet haché, 1 oignon haché, 250 ml (1 tasse) de champignons en quartiers, 3 gousses d’ail émincées, 2 œufs et 60 ml (¼ tasse) de persil haché.
• Salez et poivrez.
• Remplissez la cavité du gigot de ce mélange ; ficelez.
-----
Aux fines herbes
• Badigeonnez l’intérieur du gigot de 45 ml (3 c. à s.) de moutarde de Dijon.
• Mélangez 5 ml (1 c. à t.) d’estragon, 5 ml (1 c. à t.) de basilic, 15 ml (1 c. à s.) de persil, 15 ml (1 c. à s.) de menthe et 4 gousses d’ail ; hachez ; incorporez 1 œuf ; salez et poivrez.
• Farcissez le gigot de ce mélange ; ficelez.
-----
Aux fruits et à la menthe
• Mélangez 60 ml (¼ tasse) de poires en conserve, 60 ml (¼ tasse) de pêches en conserve et 125 ml (½ tasse) de framboises surgelées ; laissez bien égoutter ; ajoutez 15 ml (1 c. à s.) de menthe hachée.
• Farcissez le gigot de ce mélange ; ficelez.
8 portions
450 g (1 lb) veau, haché
1 oignon, haché
125 ml (½ tasse) chapelure
60 ml (¼ tasse) lait
4 gousses d'ail, émincées
80 ml (⅓ tasse) persil, haché
2 œufs
1 gigot d’agneau de 2 kg (4 ½ 1b), désossé
60 ml (¼ tasse) beurre
sel et poivre
1 pincée de thym
250 ml (1 tasse) consommé de bœuf
■ Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).
■ Dans un bol, mélangez le veau, l'oignon, la chapelure, le lait, l'ail, le persil et les œufs. Farcissez le gigot de ce mélange ; ficelez.
■ Badigeonnez de beurre ; faites dorer au four environ 10 minutes. Réduisez la température du four à 175°C (350°F).
■ Assaisonnez de sel, de poivre et de thym ; incorporez le consommé.
■ Faites cuire le gigot 60 minutes ; arrosez souvent.
■ Retirez le gigot du four ; découpez en tranches fines ; gardez au chaud.
■ Laissez réduire le jus de cuisson ; versez sur les tranches de gigot.
■ Servez avec des légumes variés et des pommes de terre rissolées.
-----
3 farces exotiques pour le gigot
Au poulet et champignons
• Dans un bol, mélangez 450 g (1 lb) de poulet haché, 1 oignon haché, 250 ml (1 tasse) de champignons en quartiers, 3 gousses d’ail émincées, 2 œufs et 60 ml (¼ tasse) de persil haché.
• Salez et poivrez.
• Remplissez la cavité du gigot de ce mélange ; ficelez.
-----
Aux fines herbes
• Badigeonnez l’intérieur du gigot de 45 ml (3 c. à s.) de moutarde de Dijon.
• Mélangez 5 ml (1 c. à t.) d’estragon, 5 ml (1 c. à t.) de basilic, 15 ml (1 c. à s.) de persil, 15 ml (1 c. à s.) de menthe et 4 gousses d’ail ; hachez ; incorporez 1 œuf ; salez et poivrez.
• Farcissez le gigot de ce mélange ; ficelez.
-----
Aux fruits et à la menthe
• Mélangez 60 ml (¼ tasse) de poires en conserve, 60 ml (¼ tasse) de pêches en conserve et 125 ml (½ tasse) de framboises surgelées ; laissez bien égoutter ; ajoutez 15 ml (1 c. à s.) de menthe hachée.
• Farcissez le gigot de ce mélange ; ficelez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77340, publiée le
2024-08-17 à 22:25, 81 vues
